Poulet aux trois poivrons : rouge, vert, jaune — les trois couleurs de poivrons dans une sauce légèrement tomatée et très peu calorique (255 kcal). Le concentré de tomate donne de la profondeur sans alourdir. Un plat coloré, léger et plein de vitamines C — les poivrons en contiennent 3x plus que l’orange. Idéal pour un dîner de semaine sain.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 255 kcal/portion
- 600 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 400 g de poivrons (vert, rouge, jaune)
- 40 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 150 g d’eau
- sel, poivre
Préparation
- Mettez l’oignon épluché dans le bol, hachez 7 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile, réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Coupez le poulet en cubes et les poivrons en lanières. Ajoutez les cubes de poulet dans le bol, réglez 5 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Ajoutez les poivrons, l’eau, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Réglez 16 min / 100° / sens inverse / vit. cuillère.
- Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Poivrons verts, rouges, jaunes : différences gustatives
Les trois couleurs de poivron ont des saveurs distinctes. Vert : légèrement amer, moins sucré, plus herbacé. Rouge : le plus sucré (mûri plus longtemps), le plus riche en vitamine C. Jaune : intermédiaire, doux et fruité. Dans ce plat, l’association des trois offre un équilibre entre amertume légère (vert) et douceur (rouge/jaune). Pour un plat encore plus sucré et doux, utilisez uniquement rouge et jaune. Le vert seul donne une saveur plus prononcée et amère.
Concentré de tomate vs sauce tomate dans les sautés de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate (30 g) apporte couleur et umami sans ajouter de liquide supplémentaire. La sauce tomate (80-100 g) donnerait plus de volume mais dilue la saveur si la quantité d’eau n’est pas réduite. Pour ce sauté de poulet avec poivrons (légumes qui rendent déjà de l’eau à la cuisson), le concentré est le bon choix — il intensifie sans diluer. Pour une sauce plus abondante, ajoutez 200 g de sauce tomate et réduisez l’eau à 50 g.
Questions fréquentes
La sauce est trop liquide après cuisson, que faire ?
Les poivrons ont rendu trop d’eau. Après la sonnerie, réglez 5 min / Varoma / vit. cuillère (sans couvercle ou avec panier à la place du gobelet) pour réduire la sauce.
Peut-on ajouter d’autres épices pour rehausser ?
Oui — paprika doux (1 c. à café), cumin (1/2 c. à café), herbes de Provence. Pour un style espagnol (pollo a los pimientos), ajoutez 1 gousse d’ail hachée + paprika fumé.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet désossées au lieu des blancs ?
Oui — la viande brune des cuisses est plus juteuse et tolère mieux la cuisson longue. Comptez 600 g de cuisses désossées. Ajustez à 18-20 minutes pour assurer la cuisson complète.
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