Ces biscuits croquants aux amandes et au citron au Thermomix rappellent les amaretti italiens, avec une touche d’agrume rafraîchissante. À base de poudre d’amandes, ils sont moelleux à cœur et délicatement craquelés de sucre glace. Parfaits avec un café ou un thé.
Ingrédients
Pour 20 biscuits · préparation 15 min · cuisson 12 min · 100 kcal/part
- 220 g de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 125 g de sucre
- 50 g de jus de citron
- zeste de 1 citron
- du sucre glace
Préparation
- Mettez dans le bol du thermomix le zeste de citron et le sucre puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et le jus de citron puis réglez 1 minute en fonction épi.
- Formez des bouettes d’environ 25 g puis aplatissez-les légèrement.
- Déposez les biscuits dans une plaque recouverte de papier cuisson puis saupoudrez de sucre glace.
- Préchauffez le four à 180°C puis enfournez les biscuits pendant 15 minutes.
Astuces pour un beau craquelé
- Roulez généreusement les boules de pâte dans le sucre glace avant cuisson.
- Ne les espacez pas trop : ils s’étalent peu mais gonflent légèrement.
- Sortez-les encore tendres : ils durcissent en refroidissant.
Conservation
Ces biscuits se gardent une bonne semaine dans une boîte métallique hermétique et restent moelleux à cœur.
Questions fréquentes
Sont-ils sans gluten ?
Presque : il suffit de remplacer les deux cuillères de farine par de la fécule ou de la poudre d’amandes pour une version sans gluten.
Peut-on remplacer le citron ?
Oui, par de l’orange ou un peu d’eau de fleur d’oranger.
Pourquoi mes biscuits sont-ils trop secs ?
Ils ont sans doute trop cuit : surveillez bien, ils doivent rester légèrement moelleux au centre.
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