Cette mousse au citron au Thermomix est une mousse légère et aérienne, avec une crème citron onctueuse préparée au Thermomix et incorporée à une chantilly bien ferme. L’acidité du citron est parfaitement équilibrée par la douceur de la crème. Fraîche et légère, c’est le dessert idéal après un repas copieux.
Ingrédients
Pour 8 verrines · préparation 15 min · cuisson 7 min · 255 kcal/portion
- 300 g de jus de citron frais (environ 8-10 citrons)
- 150 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena
- 500 g de crème entière froide
Préparation
- Mettez le sucre, la maïzena et le jus de citron dans le bol.
- Cuisez 7 min / 90 °C / vit. 4.
- Versez la crème citron dans un récipient. Laissez refroidir complètement.
- Lavez le bol à l’eau froide. Séchez bien. Placez le bol et le fouet au congélateur 20 minutes.
- Insérez le fouet froid. Versez la crème entière froide. Fouettez 2 min / vit. 3,5.
- Incorporez délicatement la crème citron froide à la chantilly à la spatule.
- Répartissez dans 8 verrines.
- Réfrigérez 1 heure minimum avant de servir.
Décorations
- Zeste de citron râpé sur chaque verrine au moment du service.
- Un sablé breton émietté sur le dessus pour le croquant.
- Quelques myrtilles ou framboises fraîches pour la couleur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du jus de citron en bouteille à la place du jus frais ?
Non — le jus en bouteille est souvent traité et moins acide. Pour cette mousse, l’acidité naturelle des citrons frais est essentielle pour l’équilibre sucré-acide. Pressez les citrons le jour même.
La crème citron doit-elle être complètement froide avant d’incorporer la chantilly ?
Oui — si la crème citron est encore tiède, elle fera fondre la chantilly. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 20 minutes si nécessaire. La mousse ne se formera que si les deux préparations sont bien froides.
La mousse peut-elle être préparée la veille ?
Oui — jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. La chantilly reste stable grâce à la maïzena dans la crème citron. Couvrez les verrines de film alimentaire pour éviter l’absorption d’odeurs.
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