Ce gâteau mousse au chocolat au Thermomix est un entremets chocolaté à deux textures : une génoise fine et moelleuse en base, et une mousse au chocolat noir aérienne et fondante par-dessus. Le Thermomix prépare les deux parties successivement. Un gâteau festif idéal pour les soirées spéciales.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 30 min · cuisson 10 min · 394 kcal/portion
- Génoise : 2 œufs, 60 g de sucre, 40 g de farine, 15 g de cacao amer, 1 c.à.c d’extrait de vanille, ½ c.à.c de levure
- Mousse chocolat : 500 ml de crème liquide entière froide, 300 g de chocolat noir
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Génoise : insérez le fouet. Mettez les œufs, le sucre et la vanille. Réglez 3 min / vit. 3.
- Ôtez le fouet. Ajoutez farine, levure et cacao. Mélangez 40 sec / vit. 4.
- Versez dans un moule à manqué (20 cm) tapissé de papier cuisson. Enfournez 10 minutes à 180 °C. Laissez refroidir.
- Mousse : placez bol et fouet au congélateur 10 minutes.
- Hachez le chocolat 10 sec / vit. 10. Faites fondre 4 min / 50 °C / vit. 2. Laissez tiédir dans un grand bol.
- Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet. Fouettez la crème froide 3 min / vit. 3,5.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu à la Maryse.
- Versez la mousse sur la génoise (dans le moule ou dans un cercle). Lissez.
- Réfrigérez au moins 4 heures. Saupoudrez de cacao avant de servir.
Décorations
- Copeaux de chocolat obtenus en raclant un bloc de chocolat froid avec un économe.
- Framboises fraîches disposées en couronne pour l’acidité et la couleur.
- Feuilles de chocolat (feuilles fraîches badigeonnées de chocolat et décollées une fois refroidi).
Questions fréquentes
La génoise peut-elle être imbibée avant d’ajouter la mousse ?
Oui — imbibez avec 3 c.à.s de café fort refroidi ou de rhum pour un gâteau plus moelleux et parfumé. Appliquez au pinceau sur toute la surface de la génoise refroidie avant de couler la mousse.
Comment couper le gâteau sans écraser la mousse ?
Trempez le couteau dans un verre d’eau chaude avant chaque coupe. Le chocolat froid cède facilement devant une lame chaude. Essuyez entre chaque coupe pour des tranches nettes.
La mousse peut-elle être faite avec du chocolat au lait ?
Oui — la mousse sera plus douce et légèrement moins ferme (le chocolat au lait contient moins de cacao et plus de sucre). Augmentez légèrement à 320 g de chocolat au lait pour une tenue similaire.
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