Moelleux au Chocolat Léger Sans Beurre ni Farine au Thermomix

Ce moelleux au chocolat léger sans beurre ni farine au Thermomix est un fondant intense et chocolaté, naturellement sans gluten, avec une fraction des calories d’un moelleux classique. La crème fraîche légère remplace le beurre, les blancs en neige apportent la légèreté. Un gâteau pour se faire plaisir sans compromis.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 22 min · 189 kcal/portion

• 200 g de chocolat noir (70%)
• 100 g de crème fraîche légère
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de cacao amer en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à manqué (20 cm).
2. Insérez le fouet. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. Battez 3 min / vit. 3.
3. Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes (2 min à 600W, en remuant à mi-cuisson). Laissez tiédir.
4. Ajoutez le chocolat fondu et le cacao dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 3. Versez dans un grand bol.
5. Rincez et séchez le bol. Insérez le fouet. Montez les blancs + sel 3 min / vit. 4 en neige ferme.
6. Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat à la spatule.
7. Versez dans le moule. Enfournez 20 à 22 min — le cœur doit rester fondant.
8. Servez tiède, saupoudré de cacao.

Option Weight Watchers

• Avec de la crème fraîche à 3%, ce moelleux est encore plus léger (~150 kcal/part).
• Servez avec un coulis de framboise sans sucre pour une note fruitée sans calories.
• Ce gâteau se sert naturellement sans glaçage — un simple saupoudrage de cacao suffit.

Questions fréquentes

Ce gâteau est-il vraiment sans gluten ?

Oui, sans farine ni amidon. Vérifiez que votre chocolat et votre cacao sont certifiés sans traces de gluten si vous êtes cœliaque. La crème fraîche et les œufs sont naturellement sans gluten.

Peut-on fondre le chocolat au Thermomix au lieu du micro-ondes ?

Oui, hachez le chocolat 10 sec / vit. 10, ajoutez la crème, faites fondre 3 min / 50 °C / vit. 2. Vous évitez ainsi le micro-ondes entièrement.

Ce moelleux peut-il être préparé la veille ?

Oui, conservez au réfrigérateur. Réchauffez 20-30 secondes au micro-ondes ou 10 min à 150 °C pour retrouver le côté fondant. Froid il est plus ferme et se rapproche d’un brownie.

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