Ce gâteau à la rhubarbe au Thermomix est un gâteau de saison moelleux et parfumé à la vanille, avec des morceaux de rhubarbe acidulés qui contrastent délicieusement avec la douceur de la pâte. Les amandes effilées apportent un léger croquant sur le dessus. Simple à préparer, c’est le gâteau printanier par excellence.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 337 kcal/portion
- 250 g de tiges de rhubarbe fraîches
- 180 g de farine
- 180 g de sucre de canne
- 100 g de beurre mou
- 125 g de lait
- 2 œufs
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées pour la décoration
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (22 cm).
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez 3 min / vit. 3.
- Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le lait. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez 50 sec / vit. 4.
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm. Incorporez à la spatule.
- Versez dans le moule. Parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson au couteau.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si souhaité.
Astuce rhubarbe
- Épluchez bien les tiges de rhubarbe pour retirer les filaments, comme le céleri.
- Macérez les morceaux dans 2 c.à.s de sucre 30 min pour les attendrir légèrement.
- Pour un goût encore plus acidulé, ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la rhubarbe congelée ?
Oui, décongelez et égouttez très soigneusement pour éviter que la rhubarbe ne rende trop de jus dans la pâte. La rhubarbe congelée est souvent plus acidulée que la fraîche — ajustez le sucre si nécessaire.
Peut-on remplacer la rhubarbe par d’autres fruits acides ?
Oui, groseilles, framboises ou kiwis fonctionnent très bien. La rhubarbe est unique par son acidité très prononcée — un fruit moins acide donnera un gâteau plus doux.
La rhubarbe coule-t-elle au fond du gâteau ?
Souvent oui, surtout si les morceaux sont lourds. Pour éviter ça, enrobez les morceaux d’une c.à.s de farine avant de les incorporer — la farine absorbe l’humidité et aide à les maintenir en suspension.
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