Ce gâteau au fromage blanc au Thermomix est un gâteau léger et frais — sans pâte, sans beurre, avec le fromage blanc et la crème qui donnent une texture moelleuse entre le flan et le cheesecake. Le Thermomix prépare tout en 3 minutes. Servi avec un coulis de fruits rouges, c’est un dessert élégant et peu calorique.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 10 min · cuisson 45 min · 164 kcal/portion
- 420 g de fromage blanc (40 % de MG)
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 100 g de crème liquide
- 100 g de yaourt nature
- Zeste d’1 citron
- 200 g de coulis de fruits rouges pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Mettez le zeste de citron et le sucre dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez le fromage blanc. Mélangez 40 sec / vit. 4.
- Ajoutez les jaunes et la maïzena. Mélangez 1 min / vit. 4.
- Ajoutez la crème et le yaourt. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Versez dans un moule beurré (22 cm).
- Enfournez 40 à 45 minutes à 170 °C.
- Laissez refroidir complètement. Réfrigérez 1 heure.
- Servez avec le coulis de fruits rouges.
Variantes du coulis
- Coulis de framboises fraîches mixées et passées au tamis (le plus élégant).
- Coulis de mangue et fruits de la passion pour une version exotique.
- Compote de fraises tièdes pour un accord chaud-froid remarquable.
Questions fréquentes
Le fromage blanc peut-il être remplacé par de la faisselle égouttée ?
Oui — égouttez la faisselle 2 heures dans une passoire. La faisselle est plus humide que le fromage blanc — bien égouttée, elle donne une texture identique voire plus légère. Évitez le fromage blanc 0 % qui rend trop d’eau.
Le gâteau gonfle beaucoup au four puis retombe — est-ce normal ?
Oui — comme un soufflé, ce gâteau gonfle à la chaleur et retombe légèrement en refroidissant. C’est normal et ne change pas la qualité. La texture finale est dense et crémeuse, pas gonflée comme un gâteau classique.
Ce gâteau peut-il être préparé la veille ?
Oui — c’est même recommandé. La nuit au réfrigérateur densifie et raffermit le gâteau, facilitant la découpe. Sortez 20 minutes avant de servir pour une texture optimale — ni trop froide ni trop molle.
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