La compote de rhubarbe au Thermomix est acidulée et réconfortante, parfumée à la vanille pour adoucir l’acidité du légume-fruit. Le robot cuit et mixe la rhubarbe pour une compote onctueuse, à déguster nature, sur un yaourt ou en accompagnement de desserts.
Ingrédients
Pour 1 pot · préparation 10 min · cuisson 15 min · 400 kcal/part
- 700 g de rhubarbe
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 40 ml d’eau
Préparation
- Lavez puis coupez le rhubarbe en morceaux.
- Dans le bol versez l’eau le sucre l’extrait de vanille et les morceaux de rhubarbe puis réglez 20 min à 90°C à la vitesse 1 en sens inverse.
- A la sonnerie mixez 10 sec à la vitesse 5, puis versez la compote dans un pot de confiture et laissez refroidir.
Maîtriser l’acidité
La rhubarbe est naturellement acide : ajustez le sucre à votre goût, et la vanille adoucit l’ensemble. Une pomme ajoutée apporte aussi de la douceur.
Utilisations
Dégustez la compote nature, sur un fromage blanc, en accompagnement d’une crêpe, ou comme base d’un crumble ou d’une tarte.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Pour les tiges jeunes non, mais retirez les fils des tiges plus âgées.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
4 à 5 jours au réfrigérateur en pot fermé, ou congelée plusieurs mois.
Comment réduire l’acidité ?
Augmentez le sucre ou associez la rhubarbe à de la pomme ou de la fraise.
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