Ce crumble fraises-rhubarbe au Thermomix est un crumble croquant et équilibré — la rhubarbe acide et les fraises douces se marient parfaitement sous un crumble beurré aux amandes et à la cannelle. Le Thermomix prépare le crumble en 10 secondes. Un dessert de printemps généreux et savoureux.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 10 min · cuisson 35 min · 268 kcal/portion
- 4 tiges de rhubarbe (environ 400 g épluchées)
- 250 g de fraises
- 100 g de beurre froid en morceaux
- 120 g de farine
- 2 c.à.s de poudre d’amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 2 c.à.s de cassonade
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mettez le beurre froid, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et la cannelle dans le bol.
- Mixez 10 sec / vit. 6. Réservez le crumble dans un bol.
- Épluchez et coupez la rhubarbe en morceaux de 1 cm.
- Coupez les fraises en morceaux.
- Disposez les fruits dans un plat allant au four.
- Saupoudrez de cassonade sur les fruits.
- Répartissez le crumble sur les fruits.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 200 °C jusqu’à dorure.
- Servez chaud avec une boule de glace vanille.
Équilibre sucré-acidulé
- Rhubarbe très acide : ajoutez 20 g de sucre supplémentaires sur les fruits.
- Pour plus de douceur : remplacez la moitié de la rhubarbe par des pommes en dés.
- Gingembre râpé (1 c.à.c) mélangé à la cassonade pour un accord gingembre-rhubarbe.
Questions fréquentes
La rhubarbe doit-elle être précuite ?
Non — 30-35 minutes au four suffisent pour cuire complètement la rhubarbe sous le crumble. Coupez en morceaux de 1 cm maximum. Si vous aimez la rhubarbe très fondante, faites-la macérer 30 minutes avec la cassonade avant cuisson.
Les feuilles de rhubarbe peuvent-elles être utilisées ?
Non — les feuilles de rhubarbe sont toxiques (acide oxalique en grande quantité). Utilisez uniquement les tiges. Les tiges roses sont plus sucrées que les tiges vertes mais les deux fonctionnent.
Ce crumble peut-il être préparé avec de la rhubarbe surgelée ?
Oui — décongelez et égouttez bien l’eau rendue. La rhubarbe surgelée est plus molle et rend plus d’eau. Ajoutez 1 c.à.s de maïzena mélangée aux fruits pour absorber l’excès de jus et garder un crumble croustillant.
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