Le velouté de potiron au curry au Thermomix est une soupe d’automne chaleureuse et parfumée : le potiron sucré, les carottes et les pommes de terre forment la base veloutée, tandis que le curry et le gingembre frais apportent la chaleur épicée qui réveille l’ensemble. La crème fraîche adoucit et lie. Un velouté qui réchauffe de l’intérieur, prêt en 40 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 210 kcal/pers
- 400 g de potiron (épluché, en dés)
- 120 g de pommes de terre (en cubes)
- 60 g de carottes (en rondelles)
- 30 g d’oignon
- 15 g de gingembre frais (épluché)
- 25 g d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 750 g d’eau
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 100 g de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux.
- Mettez l’oignon épluché dans le bol et hachez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les dés de potiron, les pommes de terre, les carottes, le gingembre, l’eau, le bouillon cube, le curry et une pincée de sel. Programmez 30 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mixez 20 secondes en montant de la vitesse 5 à la vitesse 8.
- Servez dans des bols avec un filet de crème de coco, quelques graines de courge grillées et une pincée de curry.
Variantes et substitutions
- Avec du lait de coco : remplacez la crème fraîche par 150 ml de lait de coco pour une version plus exotique et légèrement plus douce.
- Sans gingembre : le gingembre peut être remplacé par ½ c.à.c de cannelle pour une version plus sucrée.
- Potimarron ou butternut : ces deux courges se substituent parfaitement au potiron — même temps de cuisson.
- Version butternut-curry-noisettes : voir notre velouté butternut curry noisettes pour une version encore plus élaborée.
Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux en remuant.
- Se congèle très bien jusqu’à 3 mois en portions — décongelez au réfrigérateur.
- La saveur du curry s’intensifie légèrement après une nuit au frais — souvent encore meilleur le lendemain.
Questions fréquentes
Comment éplucher facilement le potiron ?
Coupez le potiron en quartiers, puis utilisez un couteau ou un économe épais. Pour les courges à peau très dure, passez les morceaux 2 minutes au micro-ondes — la peau se retire alors beaucoup plus facilement.
Quel type de curry choisir ?
Le curry doux (Madras doux) est idéal pour cette recette — parfumé sans être piquant. Pour une version plus intense, utilisez du curry fort ou de la pâte de curry jaune.
Peut-on omettre les pommes de terre ?
Oui, mais le velouté sera plus liquide. Compensez avec 50 g de potiron supplémentaire ou une c.à.c de maïzena diluée ajoutée avant le mixage.
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