Desserts au Thermomix / Recettes Thermomix

Panna Cotta façon Tiramisu au Thermomix

Name: Panna cotta façon tiramisu au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 verrines
Cuisine: Italienne
Ingredients: Panna cotta : 300 ml de lait entier; 200 ml de crème entière; 300 g de mascarpone; 1 c.à.s de café soluble; 5 feuilles de gélatine; 80 g de sucre; Sauce café : 250 ml de café expresso; 70 g de sucre; ½ c.à.c d'extrait de vanille; 20 g de cacao en poudre

Mise à jour le 4 juillet 2026

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Par Camille

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Cette panna cotta façon tiramisu au Thermomix est un dessert raffiné qui marie la légèreté de la panna cotta avec les saveurs du tiramisu — café, mascarpone et cacao. Le Thermomix prépare la crème en 10 minutes. Elle se présente en verrines avec une sauce café qui s’infiltre dans la panna cotta. Élégant et savoureux.

Ingrédients

Pour 8 verrines · préparation 15 min · cuisson 10 min · 319 kcal/portion

Panna cotta : 300 ml de lait entier, 200 ml de crème entière, 300 g de mascarpone, 1 c.à.s de café soluble, 5 feuilles de gélatine, 80 g de sucre
Sauce café : 250 ml de café expresso, 70 g de sucre, ½ c.à.c d’extrait de vanille, 20 g de cacao en poudre

Préparation

Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 5 minutes.
Mettez le sucre dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 9.
Ajoutez le mascarpone, le lait, la crème et le café soluble.
Cuisez 10 min / 70 °C / vit. 2.
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez 20 sec / vit. 4.
Répartissez dans 8 verrines. Laissez refroidir. Réfrigérez 4 heures.
Sauce café : mélangez le café chaud, le sucre, la vanille et le cacao. Laissez refroidir.
Versez la sauce café sur les panna cottas froides juste avant de servir.

Variantes

Biscuit cuillère émietté au fond des verrines avant la panna cotta pour la texture.
Deux couches : panna cotta café en bas + panna cotta vanille en haut pour l’effet bicolore.
Saupoudrez de cacao amer au moment de servir comme un tiramisu classique.

Questions fréquentes

La panna cotta sera-t-elle assez ferme pour se démouler ?

Avec 5 feuilles de gélatine pour 800 g de liquide, la texture est ferme-crémeuse — démoulable sur assiette si vous chemisez légèrement le moule. En verrine, aucun problème. Réduisez à 4 feuilles pour une texture plus tremblotante.

Le café soluble donne-t-il suffisamment de goût ?

Oui si vous utilisez un café soluble de qualité (Nescafé Gold, Carte Noire). Pour plus d’intensité, remplacez par 50 ml de café expresso concentré. Le café soluble se dissout parfaitement à la chaleur.

Cette recette peut-elle être préparée la veille ?

Oui — préparez la panna cotta la veille. Conservez la sauce café séparément au réfrigérateur. Versez la sauce juste avant de servir pour éviter qu’elle détrempe la panna cotta.