Le velouté de potiron au curry au Cookéo est une recette légère et de saison : le potiron cuit sous pression en quelques minutes, puis se mixe en un velouté onctueux relevé d’une pointe de curry. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 8 min · 138 kcal/part
- 1 kg de potiron en cubes
- 75 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de Sauceline (liant)
- 1 cuillère à café de curry
- 125 g de crème
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans la cuve sauf la crème, mélangez.
- Lancez la cuisson sous pression 8 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez au mixeur plongeant.
- Servez bien chaud.
Astuces et erreurs à éviter
- Ajoutez la crème après cuisson pour un velouté bien lisse.
- Dosez le curry progressivement : il doit relever sans dominer.
- Mixez longuement pour une texture parfaitement veloutée.
Variantes et substitutions
- Remplacez le potiron par du potimarron ou de la courge butternut.
- Une pointe de gingembre ou de lait de coco pour une version exotique.
- Sans liant : réduisez le bouillon pour un velouté plus épais.
Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien (avant l’ajout de crème, idéalement).
- Réchauffez doucement sans faire bouillir une fois la crème ajoutée.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la Sauceline ? Un liant instantané ; vous pouvez l’omettre et réduire le bouillon pour épaissir.
Peut-on le faire sans crème ? Oui : remplacez-la par du lait de coco ou supprimez-la pour une version plus light.
Comment relever davantage le velouté ? Avec du curry, du gingembre ou une pointe de piment.
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