Le gâteau magique à la vanille au Cookéo, c’est un seul appareil qui se sépare à la cuisson en trois couches : flan, crème et génoise. Effet bluffant garanti, et préparation toute simple. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour réussir les 3 textures.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 4 h · 310 kcal/part
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 50 cl de lait tiède
- 20 cl d’eau (pour la cuve)
- 2 cuillères à soupe d’arôme vanille
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige et réservez.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse, ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée.
- Faites tiédir le lait avec la vanille, puis incorporez-le avec l’eau à la préparation.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige au fouet (sans trop les incorporer).
- Versez dans un moule beurré, placez-le dans le panier vapeur avec l’eau dans la cuve, et cuisez sous pression 25 minutes.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes couvercle entrouvert, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
Réussir le gâteau magique
- Le secret des 3 couches : incorporez les blancs en neige sans trop les mélanger, il doit rester des morceaux.
- Le repos au froid (4 h) est indispensable pour que les textures se forment bien.
- Utilisez un moule qui rentre dans le panier vapeur et qui ne prend pas l’eau.
Variantes et substitutions
- Version chocolat : remplacez 20 g de farine par du cacao.
- Parfumez à la fleur d’oranger, au café ou au zeste de citron.
- Ajoutez un caramel au fond du moule pour une version « magique » au caramel.
Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé.
- Se déguste bien frais, c’est meilleur.
- Ne se congèle pas : les textures seraient altérées.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau n’a pas 3 couches ? Les blancs ont été trop incorporés ou le repos au froid trop court : respectez ces 2 points.
Peut-on le faire sans Cookéo ? Oui : au four à 150 °C pendant environ 50 minutes.
Combien de temps de repos ? Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
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