Gâteau à la semoule au Thermomix

Ce gâteau à la semoule au Thermomix est un gâteau fondant et moelleux aux saveurs douces de vanille et citron, avec une texture originale apportée par la semoule fine. La ricotta lui confère un crémeux incomparable. Un gâteau de goûter ou dessert simple, élégant et parfumé.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 1 h 05 · 265 kcal/portion

• 150 g de semoule fine
• 180 g de ricotta
• 130 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de beurre
• 2 œufs + 1 jaune
• 500 ml de lait
• Zeste de 1 citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (22 cm).
2. Mettez le zeste de citron dans le bol. Mixez 5 sec / vit. turbo.
3. Ajoutez le lait et le beurre. Cuisez 6 min / 90 °C / vit. 4.
4. Ajoutez la semoule. Cuisez 2 min / 90 °C / vit. 4.
5. Ajoutez les œufs, le jaune, le sucre, le sucre vanillé et la ricotta. Mélangez 50 sec / vit. 6 à 8.
6. Versez dans le moule préparé.
7. Enfournez 60 à 65 minutes.
8. Vérifiez la cuisson — la lame doit ressortir légèrement humide. Laissez refroidir avant de démouler.

Arômes et variantes

• Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une note plus douce.
• Incorporez 2 c.à.s de fleur d’oranger pour une version orientale.
• Servez avec un coulis de fruits rouges ou une compote d’abricots.

Questions fréquentes

Quelle semoule utiliser — fine, moyenne ou grosse ?

La semoule fine (semoule à couscous fin) est idéale pour ce gâteau — elle donne une texture homogène et fondante. La semoule moyenne donne une texture plus granuleuse. Évitez la semoule de blé dur grosse grains qui reste trop ferme.

Pourquoi cuire à 160 °C seulement ?

La ricotta et les œufs demandent une cuisson douce pour ne pas sécher ou fissurer. À 160 °C, le gâteau cuit uniformément sans croûte trop dure. Avec un four qui chauffe fort, réduisez à 150 °C et prolongez de 10 minutes.

Ce gâteau peut-il être servi tiède ?

Il est bien meilleur complètement refroidi ou même réfrigéré — la semoule continue de gonfler et la texture se solidifie en refroidissant. Tiède, il est trop mou pour être démoulé proprement. Attendez au moins 2 heures.

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