La crème chantilly à la ricotta au Thermomix est une chantilly enrichie et plus tenue que la version classique, au goût délicat. Le robot monte crème et ricotta en une chantilly onctueuse et stable, idéale pour garnir gâteaux, verrines et fruits.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · 435 kcal/part
- 200 g de ricotta
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière froide
Préparation
- Mettez la ricotta dans une passoire puis laissez égouttez pendant environ 6 heure.
- Insérez le fouet dans le bol puis mettez la crème froide et placez 15 minutes au frigo.
- Ensuite réglez 2 minutes à la vitesse 3, puis réservez la crème dans un saladier.
- Sans lavez le bol mettez la ricotta puis réglez 20 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille puis réglez 20 secondes à la vitesse 4, ensuite incorporez à la crème puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Réussir une chantilly ferme
- Utilisez une crème et une ricotta bien froides.
- Montez progressivement jusqu’à obtenir une texture ferme et tenue.
- La ricotta apporte de la tenue : la chantilly se garde mieux.
Utilisations
Garnissez-en des fraisiers, des verrines, des choux ou des fruits frais. Sa bonne tenue la rend idéale pour les desserts dressés à l’avance.
Questions fréquentes
Pourquoi ma chantilly ne monte-t-elle pas ?
Crème pas assez froide ou pas assez grasse : utilisez une crème entière bien froide.
Combien de temps se tient-elle ?
Mieux qu’une chantilly classique grâce à la ricotta ; plusieurs heures au frais.
Peut-on la sucrer davantage ?
Oui, ajustez le sucre glace selon votre goût.
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