Ces muffins au citron au Thermomix sont des muffins moelleux et délicatement parfumés, à la saveur citronnée bien présente grâce au zeste mixé avec le sucre. Le yaourt au citron apporte un moelleux incomparable. Prêts en 35 minutes, ils sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner en famille.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 25 min · 186 kcal/portion
- 1 citron (jus + zeste)
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre mou
- 2 œufs
- 125 g de yaourt au citron
- 5 c.à.s de lait
- Pincée de sel
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 10.
- Ajoutez le beurre mou. Mixez 10 sec / vit. 6. Raclez les parois.
- Ajoutez les œufs, le yaourt, le lait, le jus de citron et le sel. Mélangez 15 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 6.
- Remplissez des moules à muffins beurrés et farinés aux ¾.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Finitions et garnitures
- Glaçage : 100 g sucre glace + jus de citron en filet jusqu’à consistance coulante, versez sur les muffins froids.
- Zestes confits : déposez quelques lanières de citron confit sur chaque muffin avant cuisson pour un look pâtissier.
- Graines de pavot : ajoutez 1 c.à.s dans la pâte pour la texture et l’esthétique classique muffin citron-pavot.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le yaourt au citron par un yaourt nature ?
Oui, le yaourt nature fonctionne parfaitement. Ajoutez simplement 1 c.à.s de jus de citron supplémentaire pour compenser la saveur. La texture sera identique.
Pourquoi les muffins gonflent d’un seul côté ?
C’est normal et souhaitable — la bosse caractéristique du muffin vient du four chaud (180-200 °C) qui cuit les bords avant le centre. Le centre continue de pousser au-dessus des bords déjà solidifiés. Si vous n’obtenez pas de bosse, votre four est peut-être trop froid.
Ces muffins se congèlent-ils bien ?
Oui, parfaitement — 2 mois au congélateur dans un sac hermétique. Décongelez à température ambiante 1 heure ou 30 secondes au micro-ondes. Le citron se conserve bien après congélation.
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