Ces gaufres salées à l’ail et persil sont complètement sans beurre — la pâte se fait avec de la farine, des œufs et du lait, simplement relevée d’ail en poudre et de persil. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles se servent à l’apéritif, en accompagnement ou avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Pour 12 gaufres · préparation 10 min · cuisson 25 min · 120 kcal/portion
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 400 ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
Préparation
- Dans un saladier, battez les œufs.
- Ajoutez la farine, la levure, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
- Versez le lait progressivement en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Chauffez le gaufrier. Versez une louche de pâte et cuisez jusqu’à dorure.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Idées de service
- À l’apéritif avec du fromage frais aux herbes en guise de trempette.
- En accompagnement d’une soupe de légumes.
- Avec une salade verte pour un repas complet.
- Coupées en bâtonnets pour un plateau finger-food.
Le repos de 30 minutes
Le temps de repos permet à la levure chimique d’agir et au gluten de se détendre. La pâte devient légèrement plus épaisse et les gaufres sont plus gonflées et croustillantes. Ce repos est optionnel en urgence, mais le résultat est nettement meilleur avec.
Variantes aromatiques
- Thym + romarin pour une version provençale.
- Cumin + paprika fumé pour une version orientale.
- Fromage râpé (50 g d’emmental allégé) intégré à la pâte.
- Tomates séchées hachées + basilic pour une version méditerranéenne.
Questions fréquentes
Ces gaufres peuvent-elles être congelées ?
Oui — laissez-les refroidir complètement, congelez en une seule couche puis stockez en sac ziplock. Réchauffez directement au gaufrier 2 minutes ou au four 8 minutes à 180 °C pour retrouver leur croustillant.
Peut-on utiliser de l’ail frais à la place de l’ail en poudre ?
Oui — 2 gousses d’ail frais pressées ou très finement hachées. Le goût sera plus prononcé et légèrement différent. L’ail frais peut s’incorporer directement dans la pâte.
Le lait entier peut-il remplacer le lait écrémé ?
Oui — les gaufres seront légèrement plus riches. Pour rester sur une version légère, le lait demi-écrémé est un bon compromis entre légèreté et goût.
