Ces gaufres au son d’avoine sont parmi les plus légères et les plus rassasiantes de la catégorie. Le son d’avoine remplace toute la farine — il apporte des fibres solubles qui freinent l’absorption des glucides et prolongent la satiété, ce qui en fait un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le goûter d’après-sport. Seulement 67 kcal par gaufre, 3 ingrédients principaux, prêtes en 25 minutes.
Ingrédients
Pour 6 gaufres · préparation 10 min · cuisson 15 min · 67 kcal/portion
- 90 g de son d’avoine
- 2 œufs
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
- ½ sachet de levure chimique
Préparation
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 10 minutes pour que le son d’avoine absorbe le liquide.
- Préchauffez le gaufrier et badigeonnez légèrement les plaques d’huile.
- Versez une bonne cuillère à soupe de pâte par gaufre — la pâte est plus dense qu’une pâte classique.
- Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et se décollent facilement.
- Servez avec votre garniture préférée.
Le son d’avoine, c’est quoi exactement ?
Le son d’avoine est l’enveloppe externe du grain d’avoine, riche en fibres solubles appelées bêta-glucanes. Ces fibres forment un gel dans l’estomac qui ralentit la digestion, abaisse légèrement la glycémie post-repas et prolonge la sensation de satiété. C’est pour cette raison qu’il est souvent recommandé dans les régimes hypocaloriques.
En cuisine, il remplace la farine dans de nombreuses recettes légères — son seul inconvénient est de donner une texture un peu plus compacte et un goût légèrement différent. Ici, associé au fromage blanc, il donne des gaufres moelleuses dont le goût plaît généralement dès la première dégustation.
Garnitures légères
- Fromage blanc 0 % + coulis de fruits rouges sans sucre — le grand classique.
- Sirop d’agave + myrtilles fraîches ou congelées.
- Banane écrasée + une pincée de cannelle.
- Version salée : fromage frais 0 % + concombre + aneth pour une option encore plus légère.
Variantes
- Remplacez la vanille par de la cannelle + muscade pour des gaufres épicées.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré pour des gaufres au chocolat.
- Incorporez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour une version gourmande.
- Ajoutez le zeste d’un citron pour une touche fraîche.
Questions fréquentes
Où trouver du son d’avoine ?
En grande surface dans le rayon diététique ou céréales, en magasin bio, ou en ligne. Il se conserve plusieurs mois dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
Peut-on remplacer le son d’avoine par des flocons d’avoine ?
Oui, mais la texture sera différente — les flocons donnent des gaufres plus rustiques et moins liées. Mixez les flocons en farine grossière avant utilisation pour un résultat plus proche.
Les gaufres au son d’avoine sont-elles vraiment plus rassasiantes ?
Oui, c’est prouvé. Les bêta-glucanes du son d’avoine ralentissent la vidange gastrique — vous aurez moins faim dans les 2 heures suivant la consommation qu’avec des gaufres à la farine classique à même apport calorique.
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