Ces muffins aux carottes, avoine et orange sont à la fois nutritifs et savoureux — les carottes râpées apportent humidité et douceur naturelle, les flocons d’avoine de la texture et des fibres, le jus et zeste d’orange un parfum fruité lumineux. La cannelle complète l’accord. Idéals pour le petit-déjeuner ou la collation.
Ingrédients
Pour 10 muffins · préparation 20 min · cuisson 20 min · 99 kcal/portion
- 1 carotte (environ 80 g)
- 150 g de farine
- 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine (30 g)
- 125 g de fromage blanc
- 3 œufs
- Jus et zeste d’une orange
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoutez le fromage blanc, le zeste et le jus d’orange. Mélangez.
- Incorporez la farine, l’avoine, la levure et la cannelle. Mélangez.
- Ajoutez les carottes râpées. Mélangez.
- Répartissez dans 10 moules à muffins.
- Enfournez 15 à 20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.
Carottes, avoine, orange : le trio nutritif
Ces trois ingrédients se complètent nutritionnellement. Les carottes apportent bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) et sucres naturels. Les flocons d’avoine apportent fibres solubles (bêta-glucanes) qui rassasient et réduisent le cholestérol. L’orange apporte vitamine C et antioxydants.
Ce trio fait de ces muffins une option solide pour le petit-déjeuner — plus nourrissants et stables en glycémie qu’un muffin à la farine blanche et sucre.
Variantes
- Remplacez l’orange par du citron pour plus d’acidité.
- Ajoutez 30 g de raisins secs pour une version plus sucrée.
- Incorporez 20 g de noix concassées pour du croquant.
- Cannelle + gingembre + muscade pour une version ‘carrot cake’.
Conservation
Ces muffins se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique — les carottes maintiennent leur humidité longtemps. Ils se congèlent parfaitement 3 mois.
Questions fréquentes
Faut-il exprimer l’humidité des carottes râpées ?
Non nécessaire pour une seule carotte (80 g) — la quantité d’eau est faible. Pour plus de carottes (150 g+), pressez légèrement dans un torchon pour éviter une pâte trop humide.
Ces muffins peuvent-ils être décorés ?
Oui — un glaçage simple fromage frais 0 % + zeste d’orange + édulcorant les transforme en gâteau carrot cake miniature. Étalez sur les muffins refroidis.
Les flocons d’avoine peuvent-ils être remplacés ?
Oui — son d’avoine (même quantité, plus de fibres et goût plus prononcé) ou riz soufflé (pour une texture plus légère). La farine d’avoine (flocons mixés) se fond complètement dans la pâte pour une texture plus homogène.
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