Le printemps est une saison de renouveau, et rien ne le célèbre mieux qu’un dessert fruité. Que ce soit pour un brunch, un dîner ou une simple envie gourmande, ces 3 desserts de printemps raviront vos convives.
Des saveurs acidulées des agrumes aux baies juteuses, ces recettes regorgent d’ingrédients frais et éclatants. Voici une tarte aux fraises classique, une salade de fruits printaniers et une panna cotta à la mangue, faciles à réaliser et à personnaliser.
1. Tarte aux fraises
Un grand classique de la pâtisserie : pâte sablée croustillante, crème pâtissière onctueuse et fraises fraîches et juteuses.
préparation 30 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 500 g de fraises fraîches
- 200 ml de crème pâtissière
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la et faites-la cuire à blanc 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Étalez la crème pâtissière sur le fond refroidi.
- Disposez les fraises sur la crème.
- Faites chauffer la confiture à feu doux et badigeonnez-en les fraises au pinceau.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
2. Salade de fruits printaniers
Une salade colorée et vitaminée qui marie fraises, kiwis, agrumes et baies, relevée de miel et de menthe.
préparation 20 min
Ingrédients
- 250 g de fraises
- 2 kiwis
- quelques myrtilles
- 2 pommes
- 1 poire
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de miel
- le jus d’un demi-citron
- quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en quartiers.
- Épluchez les kiwis, la pomme et la poire et coupez-les en morceaux. Pelez l’orange à vif et détaillez-la en suprêmes.
- Mélangez tous les fruits dans un grand saladier.
- Mélangez le miel et le jus de citron, versez sur les fruits et mélangez délicatement.
- Réfrigérez au moins 1 heure et décorez de menthe au moment de servir.
3. Panna cotta à la mangue
Un dessert italien crémeux à base de crème vanillée prise à la gélatine, garni d’une purée de mangue fraîche.
préparation 20 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 4 feuilles de gélatine (ou 2 sachets de gélatine en poudre)
- 200 ml de lait
- 2 mangues mûres
- 3 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
Préparation
- Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez la crème, le sucre et la vanille à feu doux sans bouillir, jusqu’à dissolution du sucre.
- Incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à dissolution. Ajoutez le lait et mélangez.
- Versez dans des ramequins et laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 4 heures.
- Mixez la chair des mangues avec le sucre glace en purée lisse, puis nappez-en les panna cotta avant de servir.
Personnaliser ces desserts
N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits selon le marché : framboises, abricots ou rhubarbe se prêtent aussi bien à ces recettes. La panna cotta se décline avec un coulis de fruits rouges, et la tarte avec d’autres fruits de saison.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la panna cotta la veille ?
Oui, c’est même conseillé : elle a besoin d’au moins 4 heures de prise, idéalement une nuit. Ajoutez la purée de mangue juste avant de servir.
Comment éviter que les fruits de la salade noircissent ?
Le jus de citron empêche l’oxydation, notamment des pommes et poires. Préparez la salade peu de temps avant de servir pour une fraîcheur optimale.
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