Cette tarte aux tomates et au thon évoque directement la Méditerranée : la moutarde sur le fond crée une barrière qui empêche la pâte de se détremper, les tomates en rondelles et le thon se nichent dans un appareil crème-œufs parfumé aux herbes de Provence. La recette est rapide et très compacte en ingrédients. À 377 kcal par part pour 6.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 377 kcal/part
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 4-5 tomates
- 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g)
- 2 c. à soupe de moutarde
- 200 g de crème fraîche
- 2 œufs
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond.
- Égouttez le thon et répartissez-le sur le fond.
- Étalez la moutarde sur le thon.
- Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le thon.
- Battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.
- Versez sur les tomates.
- Saupoudrez de fromage râpé et d’herbes de Provence.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
La moutarde sur le fond
- La couche de moutarde imperméabilise le fond de tarte et empêche les jus de tomates de le détremper.
- Moutarde à l’ancienne (en grains) donne un goût plus doux et rustique.
- Une cuillère à soupe suffit si vous n’aimez pas le goût trop prononcé.
- Du tapenade d’olives peut remplacer la moutarde pour une version encore plus méridionale.
Les tomates
- Épépinez les tomates avant de les couper en rondelles — le jus excédentaire détrempe la pâte.
- Des tomates cerises coupées en deux tiennent mieux à la cuisson et sont plus sucrées.
- Hors saison, des tomates pelées en conserve bien égouttées sont une bonne alternative.
- Posez les rondelles sur du papier absorbant 5 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Questions fréquentes
Peut-on servir cette tarte froide ?
Oui — elle est délicieuse tiède ou froide. Conservez au réfrigérateur et servez avec une salade verte.
Le thon peut-il être remplacé par du saumon ?
Oui — du saumon en boîte au naturel ou du saumon fumé émietté. Retirez la moutarde et ajoutez du citron dans l’appareil.
La crème fraîche allégée est-elle possible ?
Oui — crème allégée 15 % à la place de la crème entière pour réduire les calories (environ 300 kcal/part).
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