la confiture de poires et figues maison est un mariage automnal absolument délicieux : la douceur fondante des poires se marie à la richesse aromatique des figues pour une confiture peu sucrée, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour garnir des gâteaux et tartes. ultra simple à réaliser, elle ne demande que 5 ingrédients et 45 minutes.
Ingrédients
Pour 3 pots de 300 ml · préparation 15 min · cuisson 40 min · 65 kcal/portion
- 500 g de poires mûres, pelées et coupées en dés
- 500 g de figues fraîches, coupées en quartiers
- 50 g de sucre roux
- Le jus d’un citron
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Préparation
- Stérilisez vos pots à confiture en les passant 10 minutes au four à 100 °C ou en les ébouillantant.
- Dans une grande casserole à fond épais, combinez les poires en dés, les figues en quartiers, le sucre roux et le jus de citron. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
- Portez à feu moyen en remuant régulièrement. Quand le mélange commence à bouillonner, réduisez le feu et laissez cuire à découvert 35 à 40 minutes, en remuant souvent.
- Testez la prise en gelée : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide — elle doit figer en quelques secondes. Écumez si nécessaire.
- Mixez légèrement si vous préférez une texture lisse, ou laissez en morceaux pour une confiture plus rustique.
- Versez la confiture bouillante dans les pots stérilisés jusqu’à ras bord. Fermez immédiatement, retournez les pots et laissez refroidir tête en bas (crée le vide d’air).
Conseils & conservation
- Utilisez des poires pas trop mûres pour une meilleure prise (elles apportent de la pectine naturelle).
- Pour une version sans sucre ajouté, remplacez par 1 c. à s. de miel ou laissez nature — les figues sont naturellement très sucrées.
- Se conserve 12 mois dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, 3 semaines au réfrigérateur.
- Si la confiture est trop liquide après refroidissement, recuisez-la 10 minutes avec le jus d’un demi-citron supplémentaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues séchées à défaut de fraîches ?
Oui, mais rincez-les d’abord et réduisez la quantité à 300 g (elles sont plus concentrées). La texture sera légèrement différente mais le goût reste délicieux. Pensez aussi à augmenter un peu l’eau de cuisson.
Pourquoi si peu de sucre dans cette recette ?
Les poires et les figues sont des fruits naturellement riches en sucre et en pectine, donc la confiture pend bien sans excès de sucre ajouté. Cette version ‘light’ contient environ 4 fois moins de sucre qu’une confiture classique.
Peut-on congeler cette confiture ?
Oui, dans des boîtes hermétiques en laissant 2 cm d’espace libre. Elle se conserve 6 mois au congélateur. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
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