Ces verrines aux framboises sont un dessert express et élégant, idéal pour finir un repas sur une note fraîche et légère. Du fromage blanc sucré au citron, des framboises fraîches et quelques biscuits émiettés : trois couches simples qui se combinent en un dessert visuellement joli et délicieux. Prêt en 10 minutes.
Ingrédients
Pour 4 verrines · Préparation : 10 min · ~100 kcal/verrine
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 200 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Le jus d’½ citron
- 4 petits-beurre ou sablés émiettés (environ 40 g)
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et le jus de citron.
- Écrasez légèrement la moitié des framboises à la fourchette pour former un coulis grossier. Laissez l’autre moitié entière.
- Dans chaque verrine, disposez une couche de biscuits émiettés (base).
- Ajoutez une couche de fromage blanc citronné.
- Déposez quelques framboises entières et un peu de coulis de framboises.
- Terminez par les framboises restantes et quelques feuilles de menthe.
- Réfrigérez 15 minutes avant de servir, ou servez immédiatement.
Personnaliser les verrines
Ces verrines se déclinent à l’infini selon la saison et vos goûts. Pour plus de croquant, ajoutez une deuxième couche de biscuits émiettés entre le fromage blanc et les framboises. Pour plus de gourmandise, incorporez 1 cuillère à soupe de confiture de framboises dans le fromage blanc. Pour une version festive, ajoutez quelques éclats de meringue sur le dessus.
Variantes saisonnières
En été : fraises, pêches ou mangues coupées en dés à la place des framboises. En automne : poires compotées avec de la cannelle et des noix concassées. En hiver : clémentines pelées à vif et un sirop à la vanille. Le fromage blanc peut aussi être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus crémeuse.
Conservation
Ces verrines se conservent 24 heures au réfrigérateur mais les biscuits ramolliront. Pour garder le croquant, montez les verrines juste avant de servir en gardant les éléments séparés au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Les framboises surgelées conviennent-elles ?
Oui, décongelez-les dans une passoire pour éliminer l’excès de jus. Elles seront plus molles que les fraîches mais le goût est identique. Récupérez le jus pour en faire un coulis.
Peut-on préparer ces verrines à l’avance pour un dîner ?
Préparez tous les éléments séparément et assemblez 15 minutes avant de servir pour un rendu optimal.
Comment rendre cette recette vegan ?
Remplacez le fromage blanc par du yaourt de coco ou du tofu soyeux mixé avec du jus de citron et du sucre. Vérifiez que les biscuits ne contiennent pas de beurre.
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