Gâteau à l’avoine avec yaourt et baies fraîches

Ce gâteau à l’avoine, yaourt et baies fraîches est un cake santé et rassasiant : les flocons d’avoine apportent fibres et index glycémique bas, le yaourt remplace le beurre pour la texture moelleuse, et les baies fraîches (myrtilles, framboises) parsèment la pâte de couleurs et d’acidité. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 35 min · ~185 kcal/part

• 150 g de flocons d’avoine
• 100 g de farine
• 1 yaourt nature 0 % (125 g)
• 2 œufs
• 80 g de sucre (ou sirop d’érable)
• 60 ml d’huile neutre
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g de baies fraîches (myrtilles, framboises, ou mélange)
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake.
2. Dans un bol, mélangez flocons d’avoine, farine, levure, cannelle et sucre.
3. Dans un autre bol, fouettez yaourt, œufs et huile.
4. Incorporez les ingrédients liquides aux secs. Mélangez jusqu’à pâte homogène (ne pas trop travailler).
5. Incorporez délicatement les baies en les farinent légèrement pour éviter qu’elles coulent.
6. Versez dans le moule. Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez au couteau.
7. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

L’avoine : coupe-faim et nutrition

Les flocons d’avoine contiennent du bêta-glucane, une fibre soluble qui ralentit la digestion et prolonge la satiété. Ils absorbent l’humidité du yaourt pendant la cuisson et deviennent fondants, créant une texture dense et moelleuse caractéristique. Pour une texture encore plus rustique, utilisez des gros flocons d’avoine non instantanés. Laissez reposer la pâte 5 minutes avant de cuire — les flocons absorbent encore mieux.

Variantes

Remplacez les baies par des rondelles de banane et 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat pour un cake avoine-banane-chocolat. Des zestes de citron dans la pâte créent un accord avoine-citron très frais. En automne, des dés de pomme et de la cannelle en quantité donnent un cake très réconfortant.

Conservation

Ce cake se conserve 3 jours à température ambiante (les baies l’humidifient progressivement) ou 5 jours au réfrigérateur. Il est excellent froid. Se congèle très bien en tranches.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la farine par plus de flocons ?
Oui, pour un cake 100 % avoine : utilisez 250 g de flocons au total. La texture sera plus dense et humide — délicieux pour le petit-déjeuner.

Le gâteau peut-il être préparé sans sucre ?
Oui, la douceur naturelle des baies et la cannelle suffisent. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave à la place du sucre.

Les baies surgelées conviennent-elles ?
Oui, incorporez-les directement congelées dans la pâte — elles décongèleront pendant la cuisson et ne déteindront pas autant que des baies décongelées.

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