le millas au potiron et raisins secs est un gâteau rustique du Sud-Ouest revisité en version légère : la chair de potiron fondante et naturellement sucrée se marie à la semoule fine pour un dessert de saison réconfortant, parfait au goûter ou en fin de repas. sucré à l’édulcorant et sans matière grasse ajoutée, il met la courge d’automne à l’honneur tout en restant doux pour la ligne.
Ingrédients
Pour 8 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 135 kcal/portion
- 750 g de chair de potiron épluchée
- 25 g d’édulcorant
- 3 œufs
- 100 g de semoule fine
- 25 g de maïzena
- 350 ml de lait écrémé
- 30 g de raisins secs
Préparation
- Coupez la chair de potiron en cubes et faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau salée.
- Égouttez soigneusement le potiron et pressez-le pour retirer l’excès d’eau.
- Préchauffez le four à 180 °C. Mixez la chair de potiron quelques secondes, puis versez la purée dans un saladier.
- Ajoutez l’édulcorant, les œufs et le lait, puis mélangez au fouet électrique.
- Incorporez la semoule, la maïzena et les raisins secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule rectangulaire (ou à manqué) légèrement huilé et enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Variantes & astuces
- Remplacez le potiron par de la butternut ou du potimarron pour des saveurs légèrement différentes.
- Pour une version sucrée classique, remplacez l’édulcorant par 80 g de sucre.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer davantage.
- Ce millas se congèle très bien, découpé en parts individuelles enveloppées de film alimentaire.
Questions fréquentes
C’est quoi le millas exactement ?
Le millas (ou millasson) est un gâteau traditionnel du Sud-Ouest français, à base de maïs ou de semoule et de courge. Il était autrefois préparé pour conserver les courges d’automne et se retrouve dans toute la région de Gascogne et du Périgord.
Peut-on préparer ce millas à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Le millas est meilleur le lendemain, une fois qu’il a eu le temps de reposer et que les saveurs se sont développées. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir.
Quel édulcorant utiliser pour cette recette ?
Un édulcorant en poudre qui supporte la cuisson (type érythritol ou sucralose) est idéal. Évitez l’aspartame qui perd son pouvoir sucrant à la chaleur. Dosez selon les indications du fabricant car le pouvoir sucrant varie.
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