Ce gâteau au yaourt et compote de pommes est l’une des recettes allégées les plus surprenantes : sans beurre, sans huile (ou presque), il est incroyablement moelleux grâce à la compote et au yaourt qui apportent à la fois humidité et liant. La stévia remplace le sucre pour une version très basse en calories — parfaite pour un goûter quotidien ou un dessert léger.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 30 min · ~95 kcal/part
- 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 125 g de yaourt nature 0 %
- 20 g de stévia (ou 80 g de sucre)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 80 g de maïzena
- 70 g de farine
- 50 ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chemisez un moule à gâteau de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la compote de pommes, le lait et la stévia.
- Ajoutez le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez.
- Incorporez la farine, la maïzena et la levure en une fois. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Ajoutez l’huile et mélangez de nouveau.
- Versez dans le moule et enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau — il doit ressortir sec.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Pourquoi ce gâteau est si moelleux
La compote de pommes joue le rôle de la matière grasse en apportant de l’humidité et de la souplesse à la mie. La maïzena, plus légère que la farine seule, donne une texture moins dense. Ne travaillez pas trop la pâte après ajout de la farine — quelques coups de cuillère suffisent pour éviter que le gluten ne se développe et rende le gâteau élastique.
Variantes
Remplacez la compote de pommes par de la compote de poires pour une saveur différente, ou utilisez de la banane écrasée (1 grosse banane) pour un résultat encore plus fondant. Vous pouvez aussi incorporer 50 g de pépites de chocolat ou de raisins secs à la pâte. Une pincée de cannelle ou de cardamome s’accorde parfaitement avec la pomme.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et gagne en moelleux le lendemain. Au réfrigérateur, il tient une semaine. Se congèle très bien en tranches.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la stévia par du sucre ?
Oui, 80 g de sucre blanc. Le gâteau sera un peu plus sucré et prendra une teinte plus dorée — résultat très agréable.
La maïzena peut-elle être remplacée par de la farine ?
Oui, utilisez 150 g de farine au total. Le gâteau sera légèrement plus dense mais toujours moelleux.
Peut-on faire sans huile du tout ?
Oui, la compote et le yaourt suffisent à lier la pâte. La texture sera un peu plus compacte mais toujours bonne. Idéal pour une version 0 % de matières grasses ajoutées.
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