Ce clafoutis aux pommes et skyr mise sur le fromage islandais à 0 % pour remplacer la crème fraîche : le skyr apporte de l’onctuosité et de la tenue sans les calories. La texture du clafoutis est plus dense et crémeuse que la version traditionnelle. 241 kcal par part pour 4 personnes — généreux et rassasiant.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 241 kcal/part
- 4 pommes moyennes
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 50 g de stévia (ou 100 g de sucre)
- 100 g de skyr nature 0 %
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Disposez les morceaux de pommes dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez farine, levure, sucre vanillé et stévia.
- Ajoutez les œufs ; mélangez.
- Incorporez le skyr ; mélangez jusqu’à pâte homogène.
- Versez la pâte sur les pommes.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Le skyr : pourquoi l’utiliser
- Le skyr est un fromage frais islandais très épais, naturellement riche en protéines et à 0 % MG.
- Il apporte plus d’onctuosité que le yaourt et moins d’acidité que le fromage blanc.
- Si vous ne trouvez pas de skyr, remplacez par du fromage blanc 0 % épais (égoutté 10 minutes).
- Le skyr rend le clafoutis plus dense et crémeux que la version au lait seul.
Les pommes dans le fond
- Les pommes en morceaux d’abord dans le moule, la pâte par-dessus — les pommes remontent légèrement.
- Arrosez les pommes d’un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- 4 pommes pour 4 personnes donne une proportion généreuse — ajustez à 3 pour un clafoutis plus pâte.
- Granny Smith : acidulé et tient bien. Golden : plus sucré et fondant.
Questions fréquentes
Le skyr se trouve-t-il facilement ?
En grandes surfaces dans le rayon yaourts/produits laitiers. Les marques Arla et Siggi’s sont courantes.
Ce clafoutis peut-il se faire dans un moule à tarte ?
Oui — la surface sera plus grande et la cuisson plus rapide (25-30 minutes).
Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ?
Oui — poires, pêches, abricots fonctionnent très bien avec le skyr.
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