Cake Léger aux Pommes et au Yaourt

Ce cake aux pommes et yaourt est un modèle d’économie de moyens : pas de beurre, pas de sucre ajouté (juste un filet de sirop d’agave), et trois pommes entières qui représentent le principal apport de sucre et d’humidité. Le résultat est un cake très moelleux, légèrement acide grâce au zeste de citron, à 128 kcal par tranche.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 128 kcal/part

• 3 pommes (environ 300 g épluchées)
• 250 g de farine
• 200 g de yaourt nature 0 %
• 15 g de sirop d’agave
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Zeste et jus d’1 citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron et réservez.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sirop d’agave et le zeste de citron râpé.
4. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
5. Incorporez la farine et la levure ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les pommes et mélangez délicatement.
7. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
8. Enfournez 45 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de démouler.

Le rôle du yaourt

• Le yaourt 0 % remplace le beurre et apporte l’humidité nécessaire à la mie sans matière grasse.
• Son acidité naturelle active la levure et donne au cake une légère note fraîche.
• Fromage blanc 0 % ou yaourt grec 0 % fonctionnent aussi — le résultat est très proche.
• Ne remplacez pas par un yaourt aromatisé : les saveurs artificielles masqueraient les pommes.

Variantes

• Ajoutez 1 c. à café de cannelle et une pincée de cardamome pour un cake aux saveurs d’automne.
• Remplacez les pommes par des poires ou un mélange pommes-poires.
• Incorporez 30 g de noix concassées pour du croquant.
• Parsemez de quelques lamelles de pomme sur le dessus avant cuisson — effet visuel garanti.

Questions fréquentes

Le cake gonfle mais s’affaisse après cuisson, pourquoi ?

L’humidité des pommes peut rendre la pâte lourde. Séchez-les légèrement dans un torchon après les avoir coupées pour réduire ce phénomène.

Peut-on remplacer le sirop d’agave ?

Par du miel liquide, du sirop d’érable, ou 2 c. à soupe de sucre classique. L’agave est juste pour son indice glycémique plus bas.

Combien de temps se conserve ce cake ?

4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se congèle très bien en tranches.

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