Le flan aux pommes et fromage blanc est un dessert fondant et léger qui allie la douceur des pommes caramélisées et l’onctuosité naturelle du fromage blanc 0 %. Sans beurre et peu sucré, il se prépare facilement et se déguste tiède ou froid. Une belle alternative à la tarte aux pommes quand on surveille sa ligne.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 35 min · ~165 kcal/part
- 3 pommes
- 400 g de fromage blanc 0 % ou allégé
- 3 œufs
- 80 g de sucre (ou miel / sirop d’agave)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule rond de 22 cm.
- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins. Répartissez-les dans le fond du moule.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à mélange clair.
- Incorporez le fromage blanc et mélangez bien.
- Ajoutez la farine et la cannelle. Mélangez jusqu’à pâte lisse.
- Versez l’appareil sur les pommes.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Le flan doit être légèrement doré et pris au centre.
- Servez tiède ou froid.
Astuces pour un flan réussi
Le fromage blanc 0 % rend un peu d’eau à la cuisson : si votre flan vous semble trop humide, égouttez le fromage blanc dans un torchon ou un tamis pendant 30 minutes avant utilisation. Pour caraméliser légèrement les pommes, faites-les sauter 3 minutes dans une poêle avec ½ cuillère à café de sucre avant de les disposer dans le moule — elles seront plus parfumées.
Variantes
Remplacez les pommes par des poires (même traitement) pour un goût plus délicat, ou par des pêches ou abricots en été. Pour un flan encore plus moelleux, incorporez 1 cuillère à soupe de compote de pommes à l’appareil. Une poignée de noix concassées sur le dessus avant la cuisson apporte un croquant bienvenu.
Conservation
Ce flan se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il est encore meilleur le lendemain, une fois que l’humidité s’est homogénéisée. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du fromage blanc entier à la place du 0 % ?
Oui, le résultat sera plus riche et crémeux. Le flan sera légèrement plus calorique mais très fondant.
Faut-il pré-cuire les pommes ?
Non, les pommes cuisent pendant les 35 minutes au four. Si vous aimez les pommes très fondantes, optez pour des Golden qui se ramollissent facilement. Les Granny Smith restent plus fermes et apportent une touche acidulée.
Pourquoi l’appareil est-il liquide ?
C’est normal avant la cuisson. Le fromage blanc et les œufs prennent à la chaleur du four pour former un flan ferme.
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