Ce cake salé aux légumes grillés et à la feta réunit tout ce qu’on aime dans un apéritif d’été : des couleurs, des textures, et une légèreté permise par le lait écrémé et la faible quantité d’huile. À seulement 3 SmartPoints par part, il s’emporte aussi facilement pour un pique-nique ou un repas au bureau.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 25 min · cuisson 40 min · 149 kcal/part
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 3 œufs
- 200 ml de lait écrémé
- 3 c. à café d’huile d’olive
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- ½ poivron
- 1 carotte
- 80 g de feta allégée (8 % MG)
- 14 g de graines de sésame
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les courgettes, l’aubergine et le poivron en tranches ; faites-les griller à la plancha ou dans une poêle-gril sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et faites cuire à l’eau salée 7 minutes. Égouttez.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajoutez la farine, la levure et le parmesan ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les légumes grillés, les carottes et la feta coupée en dés.
- Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent et laissez tiédir avant de démouler.
Astuces légumes
- Grillez les légumes la veille pour gagner du temps et laisser évaporer leur eau.
- Bien séchez les légumes grillés avec du papier absorbant avant de les incorporer : l’excès d’eau détremprait la pâte.
- En été, ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour la couleur.
- La carotte peut être remplacée par des betteraves précuites pour une version originale.
Idées de présentation
- Coupez en tranches épaisses et disposez sur une planche avec des olives et des cornichons pour un apéritif dînatoire.
- En format mini : cuisez dans des moules à muffins (20 min, 180 °C) pour des portions individuelles.
- Servez avec une sauce au yaourt 0 % + herbes fraîches pour un déjeuner léger.
Questions fréquentes
Peut-on changer les légumes ?
Absolument, c’est même l’intérêt de ce cake. Champignons, poireaux, épinards, brocoli précuit — tout ce qui est disponible et bien égoutté fonctionne.
Peut-on le congeler ?
Oui, en tranches individuelles emballées dans du film alimentaire. Décongelez à température ambiante 2 heures ou au micro-ondes.
Comment éviter que les légumes tombent au fond ?
Farinez légèrement les dés de légumes avant de les incorporer à la pâte — ils resteront mieux répartis.
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