Sans beurre, sans sucre ajouté : dans ce cake, les bananes bien mûres sucrrent naturellement la pâte tandis que le chocolat noir à 70 % fond en morceaux généreux à chaque tranche. Le fromage frais 0 % apporte l’humidité que le beurre donnerait habituellement. Un cake fondant et satiété, à seulement 176 kcal par tranche.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 20 min · cuisson 60 min · 176 kcal/part
- 4 bananes bien mûres
- 250 g de farine
- 100 g de fromage frais 0 %
- 70 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 2 œufs
- 50 g de stévia (ou édulcorant équivalent)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, la stévia, le sucre vanillé et les œufs. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel ; mélangez bien.
- Cassez le chocolat en gros morceaux et coupez les bananes en tranches. Réservez quelques tranches pour décorer le dessus.
- Incorporez le chocolat et les bananes à la pâte et mélangez délicatement.
- Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Disposez les tranches de banane réservées sur le dessus.
- Enfournez 60 minutes. Vérifiez avec un cure-dent et laissez refroidir avant de démouler.
Astuces
- Plus les bananes sont mûres (peau noire), plus le cake est sucré et parfumé — inutile d’augmenter la stévia.
- Cuire à 150 °C (température basse) évite que le dessus se fissure et assure une cuisson uniforme sur toute la hauteur.
- Ne coupez pas le chocolat trop fin : les gros morceaux créent des poches fondantes à la dégustation.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium pour les 20 dernières minutes.
Conservation
- Se conserve 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante — l’humidité des bananes le garde moelleux.
- Peut se congeler en tranches enveloppées individuellement dans du film alimentaire.
- Il est encore meilleur le lendemain, quand le chocolat a eu le temps de fondre légèrement dans la mie.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fromage frais 0 % ?
Par du fromage blanc 0 % ou du yaourt grec 0 % (même quantité). Le résultat est très proche.
Peut-on utiliser des pépites de chocolat à la place des morceaux ?
Oui, 70 g de pépites fonctionnent parfaitement. Roulez-les dans une cuillère de farine pour qu’elles restent bien réparties dans la pâte.
Pourquoi cuire à 150 °C seulement ?
La cuisson basse et longue assure que la pâte dense (chargée en bananes et chocolat) cuise uniformément jusqu’au centre sans brûler le dessus.
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