La banane écrasée, le fromage blanc 0 % et un seul œuf : ce moelleux léger à la banane et cannelle prouve qu’une pâte à gâteau n’a pas besoin de beurre pour être moelleuse. La cannelle et le bicarbonate de soude sont les deux secrets de la texture — le bicarbonate réagit avec l’acidité du fromage blanc pour aérer la mie.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 125 kcal/part
- 2 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 œuf
- 30 g de stévia
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la stévia, la cannelle, le bicarbonate et la levure.
- Écrasez les bananes à la fourchette.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc et l’œuf. Ajoutez la banane écrasée.
- Incorporez le mélange humide au mélange sec. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Le duo bicarbonate-fromage blanc
- Le bicarbonate réagit avec l’acidité du fromage blanc pour produire du CO₂ et aérer la mie.
- La levure chimique et le bicarbonate travaillent ensemble ici — ne remplacez pas l’un par l’autre.
- Mélangez le moins possible après avoir incorporé les deux ensembles : trop travailler la pâte chasse les bulles.
- Enfournez immédiatement après avoir mélangé — la réaction commence dès le contact.
Bannière cannelle-banane
- Plus les bananes sont mûres (taches noires), plus le moelleux est sucré et fondant.
- Doublez la cannelle si vous l’aimez prononcée — elle est le seul arôme de ce gâteau.
- Ajoutez une poignée de pépites de chocolat pour un moelleux banane-cannelle-chocolat.
- Un filet de miel liquide sur le moelleux tiède juste avant de servir, c’est parfait.
Questions fréquentes
La levure peut-elle remplacer le bicarbonate ?
Non — le bicarbonate est nécessaire pour réagir avec l’acidité du fromage blanc. Vous pouvez utiliser uniquement la levure, mais le gâteau sera moins aéré.
Peut-on congeler ce moelleux ?
Oui — en tranches emballées individuellement. Décongelez à température ambiante 1 heure.
La recette est-elle sans gluten ?
Non — elle contient de la farine de blé. Remplacez par un mélange sans gluten pour adapter.
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