Le velouté de crevettes au Thermomix est une bisque simplifiée, prête en 25 minutes : les crevettes mixées avec le concentré de tomate, l’ail et la crème fraîche donnent un velouté corail, légèrement iodé et très onctueux. Une entrée élégante qui fait son effet avec très peu d’ingrédients. Parfaite pour un dîner rapide ou comme entrée festive.
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 265 kcal/pers (pour 2)
- 200 g de crevettes surgelées (décongelées, décortiquées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 300 g d’eau
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Sel et poivre
- Quelques crevettes entières grillées pour décorer
Préparation
- Coupez l’oignon en deux et mettez-le avec l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez tous les ingrédients sauf l’eau et mixez 10 secondes à la vitesse 5 pour amalgamer.
- Ajoutez l’eau et programmez 15 minutes à 100 °C, vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche et mixez 1 minute à la vitesse 10.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des bols chauds décorés de coriandre ciselée, de quelques crevettes entières grillées et d’un filet d’huile d’olive.
Variantes et substitutions
- Version bisque complète : ajoutez des carapaces de crevettes à la cuisson (mixez-les puis filtrez) pour un arôme beaucoup plus intense — voir notre bisque de crevettes.
- Plus parfumé : ajoutez 1 dose de safran et 50 ml de vin blanc à l’étape 3.
- Version pimentée : une pincée de piment de Cayenne rehausse agréablement ce velouté doux.
- Avec des moules : ajoutez 100 g de moules surgelées cuites en même temps que les crevettes.
Avec quoi servir
- Servez avec des croûtons grillés à l’ail ou des mini-toasts de pain de seigle.
- Une cuillère de crème fraîche battue et quelques œufs de saumon en garniture font un effet très élégant pour un dîner.
- Ce velouté peut aussi s’utiliser comme sauce pour des pâtes ou du riz.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes fraîches ?
Oui — des crevettes fraîches décortiquées donnent un résultat encore plus savoureux. Les crevettes surgelées sont très pratiques et tout aussi bonnes une fois décongelées et bien égouttées.
Pourquoi ce velouté est-il pour 2-3 personnes seulement ?
La recette originale utilise 200 g de crevettes et 300 g d’eau — une petite quantité. Pour 4 personnes, doublez tous les ingrédients.
Comment rendre ce velouté plus épais ?
Réduisez l’eau à 200 g ou ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans la crème avant d’incorporer.
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Un régal !!
Super recette