Le lait concentré non sucré est le secret de ce gâteau : il remplace le lait classique en apportant une onctuosité remarquable, et sa légère caramelisation naturelle à la cuisson donne un parfum doux et unique. Très simple à préparer en une seule étape, ce gâteau fondant convient aussi bien pour le goûter que comme base pour un dessert de fête.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 281 kcal/part
- 250 g de farine
- 350 g de lait concentré non sucré
- 125 g de beurre mou
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez le lait concentré dans un grand bol. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et le sucre vanillé.
- Fouettez jusqu’à obtenir une mousse claire et volumineuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface.
- Enfournez 35 à 45 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de démouler.
Le lait concentré non sucré : ce qu’il apporte
- Le lait concentré non sucré est du lait dont environ 60 % de l’eau a été éliminée — il est beaucoup plus riche que le lait frais.
- Il n’est pas sucré (contrairement au lait concentré sucré) — ne confondez pas les deux en rayon.
- Sa teneur en protéines plus élevée donne une mie plus serrée et moelleuse.
- Une fois ouvert, conservez le reste dans un bocal hermétique au réfrigérateur (2 jours maximum).
Sublimer le gâteau
- Parsemez de sucre glace tamisé juste avant de servir pour un effet plus festif.
- Découpez-le en deux et garnissez de confiture allégée ou de crème au fromage blanc 0 % aromatisée.
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange dans la pâte pour parfumer la mie.
- Servez avec un coulis de fruits rouges pour un dessert plus coloré.
Questions fréquentes
Lait concentré sucré ou non sucré ?
Non sucré impérativement dans cette recette — le lait concentré sucré contient environ 55 % de sucre et rendrait le gâteau bien trop sucré.
Le beurre peut-il être remplacé ?
Par de la margarine ou du beurre allégé (à parts égales). La texture sera légèrement différente mais le résultat très proche.
Le gâteau peut-il se congeler ?
Oui, en tranches emballées individuellement. Décongelez à température ambiante 2 heures.
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