Surprenant mais redoutablement efficace, ce gâteau au chocolat et aux courgettes est d’un moelleux incroyable. La courgette, totalement invisible au goût, apporte une humidité qui rend le gâteau fondant tout en allégeant la recette. Sucré à la stévia, c’est un dessert gourmand et raisonnable.
Personne ne devinera la présence de légumes dans ce gâteau intensément chocolaté : un excellent moyen de se faire plaisir autrement.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · environ 125 kcal/part
- 200 g de courgette
- 100 g de farine
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de chocolat noir
- 60 ml de lait écrémé
- 40 g de stévia
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Cassez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes.
- Épluchez puis râpez les courgettes (sans les égoutter).
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf et la stévia, puis ajoutez le lait, les courgettes, le chocolat fondu, la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez dans un moule chemisé puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
La courgette, secret du moelleux
La courgette râpée non égouttée libère son eau dans la pâte et garantit un gâteau ultra-moelleux, sans qu’on en perçoive le goût. C’est une astuce idéale pour alléger un gâteau au chocolat tout en gardant une texture fondante.
Réussir la légèreté
Les blancs montés en neige et incorporés délicatement apportent de l’air à la pâte et compensent l’absence de beurre. Mélangez sans casser les blancs pour conserver un gâteau aérien.
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique et reste moelleux grâce à la courgette. Il se congèle aussi très bien, en parts.
Questions fréquentes
Sent-on le goût de la courgette ?
Pas du tout : le cacao et le chocolat couvrent totalement la courgette, qui n’apporte que du moelleux. C’est un dessert parfait pour faire manger des légumes sans le dire.
Faut-il égoutter la courgette ?
Non, c’est justement son eau qui rend le gâteau fondant. Râpez-la finement et incorporez-la telle quelle.
Peut-on remplacer la stévia ?
Oui, par 70 à 80 g de sucre classique. La stévia sert à alléger sans modifier la texture.
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