Le hachis parmentier nordique est une version maritime et raffinée du classique du terroir : à la place de la viande, un mélange de saumon et de cabillaud sous une purée légère au fromage blanc. Le poisson apporte des oméga-3 et une touche scandinave que les enfants adorent. Un plat familial complet, léger et original à seulement 350 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 350 kcal/portion
- 250 g de filets de saumon frais
- 250 g de filets de cabillaud
- 600 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 1 oignon, haché
- 60 g de gruyère allégé râpé
- 1 citron (zeste + jus)
- Aneth frais haché
- Sel, poivre
Préparation
- Faites pocher les filets de saumon et cabillaud dans de l’eau frémissante salée pendant 10 minutes. Égouttez et émiettez grossièrement. Assaisonnez avec le zeste et le jus de citron, l’aneth, sel et poivre.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 20 minutes. Égouttez et écrasez en purée avec le fromage blanc. Assaisonnez.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat à gratin, répartissez le mélange de poissons émiettés. Recouvrez de purée.
- Parsemez de gruyère allégé râpé.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné. Servez avec une salade verte.
Les clés de ce parmentier nordique
- Le zeste de citron est essentiel — il apporte la note fraîche qui équilibre la richesse du saumon.
- L’aneth est l’herbe de la cuisine nordique par excellence : ses notes anisées se marient parfaitement au saumon.
- Émiettez le poisson grossièrement pour des morceaux identifiables, pas une purée.
- Pour plus de richesse : ajoutez une c. à soupe de câpres égouttées au mélange de poissons.
Variantes
- Purée de céleri-rave à la place de la pomme de terre pour un accord terre-mer plus sophistiqué.
- Parsemez de chapelure panko à la place du gruyère pour un topping croustillant plus léger.
- Ajoutez de la ciboulette et des petits pois dans la purée pour plus de couleur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, du saumon et cabillaud surgelés fonctionnent très bien. Faites-les décongeler au réfrigérateur puis pocheez normalement. Le résultat est quasi identique.
Ce parmentier peut-il être congelé ?
Oui, congelez avant cuisson au four. Décongelez au réfrigérateur et gratinez 25 minutes à 200 °C depuis l’état froid.
Avec quelle sauce servir ?
Une sauce au yaourt 0 % avec de l’aneth, du jus de citron et de la ciboulette complète parfaitement ce parmentier sans ajouter trop de calories.
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