Le tzatziki est la sauce grecque fraîche par excellence — du yaourt épais, du concombre râpé, de l’ail et de l’aneth. Cette version légère au fromage blanc 0 % à la place du yaourt grec entier est ultra-fraîche, crémeuse et ne compte que 37 kcal par portion. Parfait comme sauce dip, en accompagnement de brochettes ou pour garnir un wrap léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson — · 37 kcal/portion
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail, pressées
- Aneth frais ou ciselé (ou aneth séché)
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez le concombre. Râpez-le à la grosse grille (sans le peler si bio, ou pelé partiellement).
- Pressez le concombre râpé dans vos mains ou dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. C’est l’étape clé pour un tzatziki épais.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0 %, l’ail pressé, l’aneth et le jus de citron.
- Ajoutez le concombre essoré. Mélangez.
- Salez, poivrez. Goûtez et ajustez (citron, ail, sel).
- Réfrigérez 30 minutes minimum avant de servir pour que les saveurs se développent.
Concombre : enlever l’eau
- Presser le concombre râpé est indispensable — sans cette étape, le tzatziki rendra de l’eau et deviendra liquide en 30 minutes.
- Pressez dans vos mains (le plus efficace) ou dans un torchon propre en tordant fort.
- Saupoudrez le concombre râpé de sel 10 minutes avant de presser — le sel extrait encore plus d’eau.
Utilisations du tzatziki léger
- Sauce pour kebab, gyros ou falafels.
- Dip pour crudités (carottes, concombre, céleri, poivrons).
- Sauce pour brochettes de poulet ou d’agneau grillés.
- Garniture de pita ou de wrap léger avec crudités.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du yaourt grec à 0 % à la place du fromage blanc ?
Oui, le yaourt grec 0 % est même plus proche de l’authentique tzatziki. La texture sera légèrement différente (plus ferme) mais le goût très similaire.
L’ail cru dans le tzatziki est-il trop fort ?
L’ail cru pressé est intensif. Réduisez à 1 gousse si vous préférez plus doux. Le temps de réfrigération atténue aussi légèrement le piquant de l’ail.
Combien de temps se conserve le tzatziki léger ?
3 jours au réfrigérateur dans un bol couvert de film alimentaire. Il peut rendre un peu d’eau — remuez avant de servir.
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