Le riz aux petits pois et jambon est un plat complet express, nourrissant et économique — la trilogie parfaite pour un dîner de semaine. Cette version légère utilise peu de matière grasse et maximise la saveur grâce à un bouillon de cuisson parfumé. Prêt en 25 minutes à 275 kcal, c’est le plat de base minceur à avoir en rotation.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 20 min · 275 kcal/portion
- 250 g de riz long grain ou complet
- 150 g de petits pois surgelés
- 100 g de jambon blanc, en dés
- 1 échalote, émincée
- 500 ml de bouillon de volaille
- Persil frais, sel, poivre
- 1 c. à café d’huile d’olive
Préparation
- Faites revenir l’échalote dans l’huile 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz et enrobez-le 1 minute (absorption pilaf).
- Versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et cuisez 15 minutes (riz blanc) ou 35 minutes (riz complet) jusqu’à absorption.
- Ajoutez les petits pois surgelés les 5 dernières minutes de cuisson en les posant sur le riz.
- Ajoutez les dés de jambon. Couvrez 2 minutes hors du feu.
- Égrenez délicatement à la fourchette. Parsemez de persil frais. Salez et poivrez.
Méthode pilaf pour un riz parfait
- Nacrer le riz dans l’huile 1 minute avant d’ajouter le liquide : chaque grain est enrobé et restera séparé après cuisson.
- Ratio bouillon-riz : 2 volumes de bouillon pour 1 volume de riz (blanc). Pour le complet : 2,5 volumes.
- Le bouillon de volaille apporte beaucoup de saveur — préférez-le à l’eau simple.
- Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson — la vapeur est précieuse.
Petits pois : frais, surgelés ou en boîte ?
- Surgelés : la meilleure option hors saison — les petits pois sont surgelés quelques heures après récolte, plus nutritifs que les frais de supermarché.
- Frais en saison (mai-juillet) : cuisez 3 min dans l’eau bouillante avant d’ajouter.
- En boîte : à ajouter en toute dernière minute sans cuisson — ils sont déjà cuits.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz complet pour encore plus de fibres ?
Oui, le riz complet apporte plus de fibres, de magnésium et un index glycémique plus bas. La cuisson est plus longue (35-40 min) et le goût légèrement noisette se marie très bien avec les petits pois et le jambon.
Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?
Oui, des dés de carotte cuits avec le riz, ou des champignons sautés ajoutés à la fin enrichissent ce plat sans alourdir les calories.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le riz réchauffé avec un filet d’eau dans une poêle ou au micro-ondes est très bon. Ajoutez les petits pois lors du réchauffage pour qu’ils restent verts et croquants.
Vous aimerez aussi
- Farfalles aux petits pois et jambon WW
- Œufs à la Sauce Tomate et Petits Pois
- Tajine de petits pois aux oeufs
- Pommes de Terre Farcies au Jambon
- Riz au lait à la vanille
- Pommes de Terre Farcies au Boursin et Jambon
- Farfalles aux Petits Pois et Jambon au Thermomix
