Ces pommes de terre farcies au jambon et à la mozzarella sont un plat complet, économique et réconfortant. La chair des pommes de terre est écrasée et mélangée à du jambon de dinde, de la mozzarella allégée et un peu de crème, puis remise dans la peau et gratinée. Simple, gourmand et raisonnable.
Servies avec une salade, elles font un dîner familial savoureux qui plaît toujours aux enfants.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 60 min · environ 190 kcal/part
- 4 pommes de terre de 120 g chacune
- 125 g de mozzarella allégée
- 120 g de jambon de dinde
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4%
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 25 à 30 minutes à l’eau salée.
- Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits cubes et le jambon en dés.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir. Coupez le dessus, évidez-les à la cuillère et mettez la chair dans un saladier.
- Écrasez la chair à la fourchette, ajoutez la crème, le sel, le poivre et la muscade puis mélangez. Incorporez la mozzarella et le jambon.
- Farcissez les pommes de terre, déposez-les dans un plat à gratin puis enfournez 35 minutes à 180°C.
Bien évider les pommes de terre
Laissez environ 0,5 cm de chair contre la peau pour que les pommes de terre tiennent à la cuisson sans se déchirer. Une petite cuillère ou une cuillère parisienne facilite l’opération. La chair retirée sert à la farce, rien ne se perd.
Variantes de garniture
Remplacez le jambon de dinde par du blanc de poulet, des lardons allégés ou des légumes pour une version végétarienne. Variez le fromage (chèvre, gruyère allégé) selon vos goûts.
Préparer à l’avance
Vous pouvez cuire et farcir les pommes de terre à l’avance, puis les gratiner au moment du repas. Elles se réchauffent aussi très bien le lendemain.
Questions fréquentes
Quelles pommes de terre choisir ?
Des pommes de terre à chair farineuse (Bintje) ou polyvalente, assez grosses pour être farcies. Choisissez-les de taille régulière pour une cuisson homogène.
Peut-on les cuire au four entières d’abord ?
Oui, une cuisson au four (en robe des champs) concentre les saveurs, mais elle est plus longue. La cuisson à l’eau est plus rapide pour cette recette.
Le plat est-il complet ?
Oui, avec les pommes de terre, le jambon et le fromage. Une salade verte apporte la touche de fraîcheur qui équilibre le repas.
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