Les patates douces farcies sont un plat coloré, nutritif et savoureux qui transforme ce légume en vrai repas complet. La patate douce — riche en bêta-carotène, vitamines et fibres — est ici farcie d’un mélange jambon-fromage blanc et gratinée au four. Plus nutritive que la pomme de terre ordinaire, elle apporte une saveur légèrement sucrée irrésistible à 285 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 50 min · 285 kcal/portion
- 4 patates douces de taille moyenne (environ 200 g chacune)
- 200 g de jambon blanc, en dés
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 80 g de gruyère allégé râpé
- 2 oignons verts (ou ciboulette)
- Sel, poivre, paprika
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les patates douces.
- Emballez-les dans du papier aluminium et enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites (la pointe d’un couteau s’enfonce facilement).
- Sortez du four, retirez l’aluminium et coupez un chapeau sur le dessus. Évidez délicatement avec une cuillère en conservant la chair.
- Dans un bol, mélangez la chair des patates avec le jambon, le fromage blanc et les oignons verts. Salez, poivrez.
- Remettez la farce dans les coques de patates douces. Parsemez de gruyère allégé.
- Enfournez sans aluminium 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré. Saupoudrez de paprika et servez.
Pourquoi la patate douce est un allié minceur
- Avec un index glycémique de 50 à 70 (contre 85 pour la pomme de terre bouillie), elle libère le sucre plus progressivement.
- Riche en fibres, elle rassasie durablement.
- Sa teneur en bêta-carotène (précurseur de vitamine A) en fait un légume à haute densité nutritionnelle.
- Sa saveur naturellement sucrée satisfait les envies de sucre sans sucre ajouté.
Variantes de farcissage
- Végétarienne : champignons sautés + épinards + chèvre frais.
- Tex-mex : haricots noirs + maïs + salsa légère + yaourt 0 %.
- Indienne : pois chiches + curry + yaourt nature + coriandre.
- Orientale : poulet effiloché + houmous + menthe fraîche.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les patates douces au micro-ondes ?
Oui, percez-les plusieurs fois à la fourchette et faites-les cuire à puissance maximum 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Vous gagnez 35 minutes.
Quelle différence entre la patate douce orange et blanche ?
La orange (variety Beauregard, le plus courant) est plus sucrée et riche en bêta-carotène. La blanche est plus proche de la pomme de terre en goût. Pour cette recette, les deux fonctionnent.
Les patates douces farcies peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, farcissez-les et réfrigérez sans les gratiner. Ajoutez le fromage et enfournez 20 minutes à 180 °C le lendemain depuis l’état froid.
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