La tarte au bœuf bourguignon et Boursin léger est une idée originale et savoureuse pour utiliser les restes de bœuf bourguignon — ou pour préparer une garniture express au bœuf et aux champignons dans la même veine. Le Boursin ail et fines herbes léger apporte une note crémeuse et parfumée qui se marie à merveille avec la richesse du bœuf. Un plat du soir familial à 255 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · 255 kcal/portion
- 1 fond de tarte allégé (pâte brisée légère)
- 300 g de bœuf maigre (joue, paleron), coupé en petits dés
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 120 g de Boursin ail et fines herbes léger
- 2 œufs
- 100 ml de vin rouge
- 1 oignon, haché
- 1 c. à café d’huile
- Sel, poivre, thym
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les dés de bœuf et faites-les colorer 5 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 minutes. Versez le vin rouge, le thym, sel et poivre. Laissez réduire 5 minutes. Laissez tiédir.
- Précuisez le fond de tarte à blanc 10 minutes.
- Battez les œufs avec le Boursin. Incorporez la garniture bœuf-champignons.
- Versez sur le fond de tarte. Enfournez 20 à 25 minutes.
Variante avec les restes
- Si vous avez des restes de bœuf bourguignon, effilochez la viande et utilisez directement dans la garniture (sans le jus de cuisson — trop liquide).
- Égouttez bien la garniture avant de la mélanger aux œufs-Boursin pour éviter une tarte détrempée.
- Ajoutez les légumes du bourguignon (carottes, oignons grelots) pour une garniture plus riche.
Le Boursin léger en cuisine
- Le Boursin ail et fines herbes léger a environ 50 % de MG en moins que l’original, mais conserve tout le parfum.
- En terrine, il fond à la cuisson et crée une liaison crémeuse sans ajouter de crème.
- Il se mélange facilement aux œufs à froid pour créer un appareil à tarte aromatisé.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin rouge ?
Remplacez par 100 ml de bouillon de bœuf + 1 c. à café de vinaigre balsamique pour la même profondeur sans alcool.
Le Boursin peut-il être remplacé par du fromage frais 0 % ordinaire ?
Oui, 100 g de fromage frais 0 % + 1 gousse d’ail pressée + herbes fraîches donnent un résultat similaire mais moins typé.
Cette tarte se congèle-t-elle ?
Oui, en tranches individuelles dans du film alimentaire. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez 15 minutes à 180 °C.
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