La tarte légère aux asperges est un plat printanier raffiné qui met à l’honneur ce légume de saison, cuit fondant dans un appareil œuf-lait écrémé sur un fond de pâte allégé. Facile à préparer, elle se sert aussi bien tiède qu’à température ambiante avec une salade, pour un repas équilibré à seulement 145 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 145 kcal/portion
- 1 fond de tarte allégé (pâte brisée légère)
- 500 g d’asperges vertes ou blanches, parées
- 2 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 50 g de gruyère allégé râpé
- Sel, poivre, muscade
- 1 c. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule à tarte avec la pâte et piquez le fond.
- Précuisez la pâte à blanc 10 minutes.
- Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée 8 minutes (vertes) ou 12 minutes (blanches). Égouttez et coupez en tronçons, en gardant les pointes entières.
- Battez les œufs avec le lait écrémé, le sel, le poivre et la muscade.
- Répartissez les tronçons d’asperges sur le fond de tarte. Disposez les pointes en étoile pour la présentation.
- Versez l’appareil. Parsemez de gruyère et de parmesan. Enfournez 25 à 30 minutes.
Asperges vertes ou blanches ?
- Les asperges vertes ont un goût plus prononcé et herbacé, et se cuisent plus rapidement (8 min).
- Les blanches sont plus douces et fondantes, idéales pour une tarte délicate.
- Les deux fonctionnent, ou un mélange des deux pour la couleur.
- Hors saison, des asperges en bocal (bien égouttées) conviennent pour cette recette.
Suggestions d’accompagnement
- Salade verte à la vinaigrette légère au citron.
- Salade de tomates et basilic.
- Des petits radis croquants et une sauce fromage blanc 0 %.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les asperges vertes ?
Non pour les fines asperges vertes (under 1 cm de diamètre). Pour les plus grosses, épluchez la partie inférieure du tiers bas à l’économe.
La tarte peut-elle se manger froide ?
Oui, comme une quiche traditionnelle, elle est très bonne froide le lendemain pour un repas à emporter ou un pique-nique.
Peut-on utiliser des asperges surgelées ?
Oui, décongelez-les au réfrigérateur et pressez-les dans un torchon pour éliminer l’excès d’eau avant de les disposer sur la tarte.
Vous aimerez aussi
- Omelette aux asperges sauvages et aux pommes de terre WW
- Tarte légère aux oignons et jambon WW
- Tarte au Fenouil et Jambon WW
- tarte aux tomates cerises et chèvre WW
- Tarte bourguignon au boursin WW
- Tarte au citron au lait concentré
- Aligot à l’ancienne Légère WW
- Tarte légère au saumon et ricotta
