Cette purée légère aux dés de jambon et mozzarella transforme l’accompagnement classique en plat complet : la mozzarella légère, fondue dans la purée chaude, crée des fils fondants et onctueux, tandis que les dés de jambon apportent des protéines sans gras. Une purée gourmande, nourrissante et satisfaisante à 172 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 172 kcal/portion
- 500 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 100 g de jambon blanc en dés
- 100 g de mozzarella légère (à 30 % de MG), en petits dés
- 100 g de fromage blanc 0 %
- Sel, poivre, basilic frais
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Réservez 100 ml d’eau de cuisson. Égouttez.
- Passez les pommes de terre au presse-purée (jamais au mixeur).
- Incorporez le fromage blanc 0 % et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée. Salez, poivrez.
- Incorporez les dés de jambon et les dés de mozzarella légère encore chaude pour qu’ils fondent légèrement.
- Parsemez de basilic frais ciselé. Servez immédiatement.
La mozzarella légère
- La mozzarella légère à 30 % de MG a 40 % de calories en moins que la mozzarella di bufala (55 % MG).
- Elle fond bien quand elle est à température ambiante — sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant.
- Coupez-la en très petits dés pour qu’elle se répartisse dans toute la purée.
- Évitez les mozzarella allégées ultra-low fat qui ne fondent pas bien et restent caoutchouteuses.
Pour un repas encore plus complet
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson des pommes de terre pour une purée verte.
- Des tomates cerises confites maison en garniture sur le dessus.
- Un filet d’huile d’olive aux herbes en finition pour plus de goût avec peu de calories.
Questions fréquentes
Peut-on réchauffer cette purée en gardant le côté filant ?
Difficilement — la mozzarella re-fondue peut devenir caoutchouteuse. Réchauffez à feu très doux avec une c. à soupe d’eau. Si vous prévoyez de réchauffer, ajoutez la mozzarella au moment de servir.
Peut-on utiliser de la ricotta à la place du fromage blanc ?
Oui, la ricotta donne une purée plus dense et légèrement crémeuse. Ajustez avec un peu d’eau de cuisson pour avoir la bonne consistance.
Cette purée est-elle assez nourrissante comme plat principal ?
Oui, avec les dés de jambon qui apportent les protéines. Pour compléter, ajoutez une salade verte ou des légumes vapeur.
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