Les roulés de concombre au jambon sont des bouchées apéritives fraîches et légères, qui remplacent avantageusement les toasts et les canapés lors des réceptions. Garnis d’une crème au fromage frais, de jambon et de gruyère allégé, ils apportent du croquant, de la fraîcheur et de la gourmandise pour seulement 2 SmartPoints par personne.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson — · 115 kcal/portion
- 1 gros concombre
- 100 g de fromage frais 0 %
- 2 tranches de jambon blanc (100 g), découpées en lanières
- 100 g de gruyère allégé, en tranches fines
- 1 c. à café de coriandre ou persil haché
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez le concombre et coupez-le en tranches très fines dans la longueur à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Déposez les tranches sur du papier absorbant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la coriandre, le sel et le poivre.
- Étalez une fine couche de crème sur chaque tranche de concombre.
- Déposez une lanière de jambon et une fine tranche de gruyère allégé.
- Roulez les tranches de concombre en formant de petits rouleaux. Maintenez avec une pique si nécessaire.
- Disposez sur un plat de service et réfrigérez 30 minutes avant de servir.
Variantes de garniture
- Remplacez le jambon par du saumon fumé et le gruyère par de la ciboulette pour une version festive.
- Version végétarienne : carotte râpée, avocat écrasé et un filet de citron à la place du jambon.
- Ajoutez une rondelle de radis ou une lamelle de poivron rouge pour une touche colorée.
Conservation
- Ces roulés sont meilleurs fraîchement assemblés. Si vous les préparez à l’avance, filmez-les et réfrigérez jusqu’à 2 heures maximum.
- Au-delà, le concombre rend de l’eau et les roulés ramollissent. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces roulés sans mandoline ?
Oui, un économe à julienne ou un couteau bien affûté et une main stable suffisent. Les tranches doivent être aussi fines que possible pour rouler facilement.
Ces roulés tiennent-ils sans piques ?
Avec un concombre ferme et une garniture qui ne déborde pas, les roulés tiennent souvent sans piques. Sinon, une petite pique à apéritif fait l’affaire.
Peut-on les faire avec du fromage blanc 0 % à la place du fromage frais ?
Oui, mais égouttez le fromage blanc dans une étamine 30 minutes au préalable pour qu’il soit assez ferme et ne détrempe pas le concombre.
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