Les aumônières jambon-Boursin-chèvre sont d’élégants petits baluchons de crêpes légères, farcis d’un mélange crémeux de Boursin light et de chèvre frais, enveloppant une tranche de jambon blanc. Noués d’un brin de ciboulette ou d’une ficelle alimentaire, ils font une entrée festive et originale pour impressionner vos invités à seulement 207 kcal par aumônière.
Ingrédients
Pour 4 personnes (4 aumônières) · préparation 15 min · cuisson 5 min · 207 kcal/portion
- 4 crêpes légères salées
- 4 tranches de jambon blanc (environ 80 g)
- 80 g de Boursin ail et fines herbes léger
- 80 g de chèvre frais allégé (bûche de chèvre légère)
- 2 oignons verts ou ciboulette (pour nouer)
- Poivre, herbes fraîches
Préparation
- Préparez la farce : mélangez le Boursin léger et le chèvre frais écrasé à la fourchette. Poivrez, ajoutez des herbes fraîches hachées.
- Étalez une crêpe légère. Disposez au centre une tranche de jambon blanc.
- Déposez 2 c. à soupe de mélange Boursin-chèvre sur le jambon.
- Relevez les bords de la crêpe autour de la farce pour former une aumônière. Nouez avec un brin de ciboulette blanchie (passée 30 secondes dans l’eau chaude pour la rendre souple) ou une ficelle alimentaire.
- Répétez pour les 4 aumônières.
- Servez immédiatement ou réchauffez légèrement au four à 150 °C pendant 5 minutes.
Varier les garnissages légères
- Jambon de pays + chèvre frais + noix hachées et miel léger.
- Saumon fumé + fromage frais 0 % + aneth.
- Poulet rôti effiloché + ricotta + basilic.
- Version végétarienne : légumes grillés + fromage de chèvre + herbes.
Préparer les aumônières à l’avance
- Préparez les aumônières jusqu’à 4 heures à l’avance, réfrigérez couvertes de film alimentaire.
- Réchauffez 8 minutes à 160 °C avant de servir — elles seront légèrement croustillantes.
- Pour une version froide, servez directement du réfrigérateur en entrée d’été.
Questions fréquentes
Comment blanchir la ciboulette pour nouer ?
Trempez les tiges de ciboulette dans l’eau bouillante 20 à 30 secondes, puis dans l’eau froide. Elles deviennent souples et ne cassent plus au nouage. Séchez avant utilisation.
Peut-on remplacer le Boursin par du fromage blanc 0 % herbes ?
Oui, 80 g de fromage blanc 0 % + herbes fraîches (ail, ciboulette, persil) + poivre donnent un résultat similaire mais plus léger (50 kcal de moins).
Ces aumônières peuvent-elles être servies chaudes ou froides ?
Les deux. Froides, elles font une entrée légère de saison. Chaudes, la crêpe est légèrement croustillante et la farce devient fondante.
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