La tarte aux tomates cerises et chèvre est un classique de la cuisine estivale — colorée, savoureuse et parfumée aux herbes de Provence. Cette version légère utilise un fond de tarte allégé et un appareil à base de lait écrémé pour un résultat fondant et parfumé à 195 kcal par part. Idéale avec une salade verte, elle se sert aussi bien froide que tiède.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 195 kcal/portion
- 1 fond de tarte allégé (pâte brisée légère)
- 300 g de tomates cerises, lavées
- 150 g de fromage de chèvre frais allégé
- 2 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Précuisez le fond de tarte à blanc 10 minutes (avec des billes de cuisson ou des haricots secs sur le papier cuisson).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait écrémé. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.
- Émiettez le fromage de chèvre sur le fond de tarte précuit.
- Répartissez les tomates cerises par-dessus. Versez l’appareil œufs-lait.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et légèrement doré. Servez tiède ou froid.
Conseils pour une tarte légère réussie
- La précuisson à blanc est importante pour éviter le fond mouillé sous l’appareil.
- Coupez les tomates cerises en deux si elles sont très grosses pour qu’elles libèrent moins d’eau.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de roquette après cuisson pour la fraîcheur.
- Un filet de miel sur les tomates avant enfournement les caramélise légèrement.
Avec quoi servir cette tarte ?
- Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
- Du gaspacho froid en entrée pour un repas 100 % tomates en été.
- Des crudités avec une sauce yaourt à la menthe.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Oui, de la feta émiettée ou de la ricotta légère donnent un résultat différent mais très bon. La feta apportera plus de sel, pensez à moins assaisonner l’appareil.
Cette tarte se congèle-t-elle ?
Il vaut mieux ne pas congeler une tarte avec des tomates cerises : elles rendent beaucoup d’eau à la décongélation. Conservez plutôt 2 jours au réfrigérateur.
La tarte peut-elle se manger froide le lendemain ?
Oui, elle est même très bonne froide le lendemain, découpée en parts pour un pique-nique ou une lunch box.
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