Les tagliatelles aux tomates cerises et lardons sont un plat de pâtes rapide et coloré, où les tomates cerises éclatent à la poêle pour créer une sauce légère et naturellement sucrée, rehaussée par le goût fumé des lardons. Un plat prêt en 20 minutes, séduisant par sa simplicité et sa fraîcheur, avec du parmesan pour lier le tout — à 359 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 15 min · 359 kcal/portion
- 300 g de tagliatelles fraîches ou sèches
- 250 g de tomates cerises, lavées
- 60 g de lardons allumettes maigres
- 1 oignon, émincé
- 30 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Basilic frais, sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée. Réservez 100 ml d’eau de cuisson. Égouttez.
- Dans une grande poêle, faites dorer les lardons 3 minutes à sec. Égouttez l’excès de gras.
- Ajoutez l’oignon et l’huile. Faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises entières. Faites cuire 5 minutes à feu moyen en les faisant légèrement éclater avec le dos d’une cuillère.
- Ajoutez les tagliatelles égouttées. Mélangez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Parsemez de parmesan et de basilic frais. Poivrez. Servez immédiatement.
Faire éclater les tomates cerises
- Laissez les tomates cerises entières en début de cuisson : elles vont s’ouvrir et libérer leur jus naturellement.
- Aidez les plus grosses en les pressant doucement avec le dos d’une cuillère une fois bien chaudes.
- Ce jus de tomates libéré crée une sauce légère et naturelle sans aucun ajout.
- Si les tomates résistent, couvrez la poêle 2 minutes — la vapeur accélère la cuisson.
Réduire encore les calories
- Remplacez les tagliatelles classiques par des pâtes aux légumes (courgette, épinards).
- Réduisez à 250 g de pâtes et augmentez les tomates cerises à 350 g.
- Supprimez les lardons et remplacez par 100 g de miettes de thon en eau.
Questions fréquentes
Fraîches ou sèches, les tagliatelles ?
Les deux fonctionnent. Les fraîches cuisent en 3 minutes et ont une texture plus soyeuse. Les sèches ont un IG légèrement plus bas (cuisson al dente) et se conservent plus longtemps.
Peut-on ajouter de l’ail dans cette recette ?
Oui, 2 gousses d’ail hachées ou en lamelles ajoutées avec l’oignon donnent un accent méditerranéen classique.
Les restes de ce plat sont-ils bons ?
Les pâtes absorbent la sauce en refroidissant et peuvent coller. Réchauffez avec 2 à 3 c. à soupe d’eau à feu doux.
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