Les œufs aux tomates et chorizo sont un plat ibérique express — des œufs cuits directement dans une sauce tomate épicée parfumée au chorizo. Utilisé en petite quantité, le chorizo doux apporte une saveur prononcée et fumée sans alourdir le plat. Prêt en 15 minutes à seulement 210 kcal, c’est le plat du soir simple et savoureux par excellence.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 10 min · 210 kcal/portion
- 4 œufs
- 200 g de tomates concassées (boîte ou fraîches)
- 30 g de chorizo doux, en fines rondelles
- ½ oignon, haché
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de paprika fumé
- Sel, poivre, persil frais
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les rondelles de chorizo 2 minutes à feu moyen — elles rendent un peu de gras dans lequel l’oignon va revenir.
- Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 3 minutes jusqu’à translucides.
- Ajoutez les tomates concassées et le paprika. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Formez 4 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants (ou plus cuits selon goût).
- Parsemez de persil frais. Servez directement dans la poêle avec du pain complet.
La sauce tomate épicée
- Le gras rendu par le chorizo dans la poêle suffit pour faire revenir l’oignon — pas d’huile nécessaire.
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour plus de piquant.
- Une c. à soupe de concentré de tomates intensifie la sauce si vos tomates sont peu goûteuses.
- Le paprika fumé est essentiel pour le caractère ibérique du plat.
Degré de cuisson des œufs
- Jaune coulant : 4 min à couvert. Idéal pour tremper du pain.
- Jaune mi-cuit : 6 min à couvert. Plus sûr pour les enfants ou femmes enceintes.
- Jaune dur : 8 min à couvert. Plus proche d’un œuf brouillé dans la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chorizo fort ?
Oui si vous aimez le pimenté — mais réduisez ou supprimez le Cayenne ajouté. Le chorizo fort peut aussi remplacer entièrement le paprika.
Peut-on ajouter des légumes dans ce plat ?
Oui, des poivrons rouges en lamelles ou des courgettes en dés mijotés dans la sauce tomate enrichissent ce plat sans alourdir les calories.
Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates cerises ?
Oui, 200 g de tomates cerises coupées en deux donnent une sauce plus fruitée et moins acide. Réduisez le temps de mijotage à 3 minutes.
