La frittata est l’omelette italienne cuite au four — plate, épaisse, garnie de légumes et de fromage. Cette version aux tomates cerises et mozzarella légère est vibrante de couleurs, parfumée au basilic, et légère à 142 kcal par part. Un plat végétarien express du soir ou une entrée élégante pour un repas estival.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 142 kcal/portion
- 6 œufs
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 80 g de mozzarella allégée, en petits morceaux
- Basilic frais
- Sel, poivre
- 1 c. à café d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le gril du four à 200 °C (ou position gril).
- Battez les œufs avec une pincée de sel et du poivre.
- Chauffez l’huile dans une poêle allant au four (à manche métallique). Versez les œufs battus.
- Répartissez les tomates cerises coupées et les morceaux de mozzarella sur les œufs en surface.
- Cuisez à feu doux 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit pris.
- Passez sous le gril du four 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la mozzarella fondue. Parsemez de basilic frais. Servez directement dans la poêle.
La méthode frittata (feu + gril)
- Feu de cuisson (bas) : le dessous et les côtés prennent. 5 minutes suffisent.
- Gril du four (haut) : le dessus cuit et le fromage fond. 4-5 minutes sous chaleur directe.
- La poêle doit aller au four — manche entièrement métallique obligatoire.
- La frittata est cuite quand elle est ferme partout et légèrement gonflée sur les bords.
La frittata froide en lunch-box
- La frittata froide est encore meilleure — les saveurs se développent.
- Elle se coupe en parts et se transporte facilement dans une boîte.
- Gardez le basilic pour le servir, ajouté à froid — il garde mieux sa couleur et son parfum.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, des courgettes en rondelles sautées, des poivrons grillés, des épinards wilted — toutes les garnitures méditerranéennes conviennent. La règle : les légumes doivent être précuits pour ne pas rendre d’eau dans la frittata.
La mozzarella doit-elle être égouttée ?
Oui, égouttez et épongez la mozzarella avec du papier absorbant. La mozzarella fraîche contient beaucoup d’eau qui détremperait la frittata.
Peut-on faire la frittata sans four (juste à la poêle) ?
Oui, avec un couvercle : cuisez à feu très doux couvert 10-12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit totalement pris. Retournez délicatement si vous souhaitez colorer les deux faces.
