Les tomates farcies au riz sont un grand classique de la cuisine du quotidien — simples, colorées et appréciées de tous. Cette version légère garnit des tomates bien mûres d’un mélange de riz, œuf et parmesan, le tout gratiné au four. Un plat complet, léger et végétarien à seulement 177 kcal par portion, idéal en été quand les tomates sont gorgées de saveur.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 177 kcal/portion
- 4 grosses tomates rondes
- 120 g de riz long grain
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de coulis de tomate
- 30 g de parmesan râpé
- Persil frais haché
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le chapeau des tomates, évidez-les avec une petite cuillère. Récupérez la pulpe, hachez-la grossièrement et égouttez-la.
- Dans un saladier, mélangez le riz cuit, la pulpe de tomate, l’œuf battu, le coulis de tomate et le persil. Salez, poivrez.
- Remplissez les tomates de cette farce. Parsemez de parmesan râpé. Replacez les chapeaux.
- Disposez dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites et le parmesan doré.
Variantes de farce
- Ajoutez des dés de jambon ou de thon égoutté pour une farce plus protéinée.
- Remplacez le parmesan par du gruyère allégé râpé.
- Version végétarienne enrichie : ajoutez des olives noires, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.
- Pour une note orientale : riz + viande hachée + raisins secs + cumin.
Avec quoi servir ?
- Une salade verte croquante en accompagnement pour un repas complet.
- Du riz supplémentaire pour les grandes faims.
- Un filet de citron juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
Questions fréquentes
Comment choisir les bonnes tomates pour les farcir ?
Choisissez des tomates bien rondes, fermes et de taille égale pour une cuisson uniforme. Les variétés ‘cœur de bœuf’ ou ‘Marmande’ sont idéales.
Faut-il précuire le riz ?
Oui dans cette recette, car la cuisson au four (25-30 min) n’est pas suffisante pour cuire le riz à partir du cru. Si vous voulez du riz cru, comptez 45 minutes de cuisson et ajoutez un peu de bouillon dans le plat.
Peut-on préparer les tomates farcies la veille ?
Oui, garnissez-les et réfrigérez sans les cuire. Enfournez le lendemain en ajoutant 5 minutes de cuisson car elles seront froides.
Vous aimerez aussi
- Tagliatelles aux tomates cerises et lardonsWW
- tarte aux tomates cerises et chèvre WW
- Pot au feu Léger
- Hamburger léger à la sauce au fromage blanc
- Smoothie à la banane et au chocolat
- Frites épicées sans huile
- Patates Douces Farcies
- Riz cantonais Rapide
- Tomates farcies à la mousse de thon
